26 AOUT - COURGETTE aigre douce...en CONSERVE - douceur à partager

26 AOUT.............................................................

Des courgettes ...des courgettes...encore des courgettes....
il faut bien l'avouer...la courgette a un goût léger...

alors pour la sublimer.....une petite recette parfumée...
facile et qui peut se garder ...

RECETTE COURGETTE AIGRE-DOUCE

1ère JOURNEE

2 kgs de chair de courgette
3 gros oignons
80 gr de gros sel

couper la chair de courgette en cubes plus ou moins carrés
(enlever le coeur selon la courgette plus ou moins avancée
 il ne sera pas utilisé...
éplucher ou non...moi, je l'ai fait à moitié)

les oignons sont coupés en rondelles ou tranchés...
à ajouter aux courgettes coupées..

ajouter le gros sel....mélanger le tout et laisser reposer...
jusqu'au lendemain...rien de pressé...

2ème JOURNEE.

1/2 litre d'eau
1/2 litre de vinaigre blanc ou de cidre
300 grammes de sucre en poudre ou cristallisé
4 cuillères à café de curry
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde 
quelques baies (mélange 5 baies)

égoutter et laver  les courgettes et oignons qui ont bien dégorgé...
laisser de côté

verser le vinaigre et l'eau dans une cocotte ou un faitout...
rien d'imposé...



ajouter le sucre en poudre ou cristallisé...



le curry..selon le curry utilisé...le goût peut changer..

2 à 3 cuillères à soupe de moutarde..à l'ancienne avec graines
ou...comme moi qui n'en avait pas...
de la moutarde classique et un chouiat de mélange 5 baies...

porter 5 mn à ébullition en touillant un peu pour bien mélanger...

verser le mélange bouillant sur les courgettes et oignons qui vont apprécier...



jusqu'au lendemain.....laisser mariner...

3ème JOURNEE

Rien de plus à ajouter...
Faire cuire le tout 3 à 5 minutes...
sans oublier de temps en temps de remuer...
les courgettes doivent rester fermes..
Et voilà...c'est terminé...
verser dans le bocaux en tassant un peu et fermer...

Stocker à l'abri de la lumière dans une pièce fraiche ou tempérée..
la courgette aigre douce peut se conserver....
des mois et pourquoi pas une année...
si avant elle n'a pas été mangée....
 avec des pics pour l'apéritifs, elle sera du plus bel effet....
avec de la viande, en condiment....à chacun d'inventer...

tchin, tchin et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

Comments

[florence]

bonjour et surtout un grand merci pour toutes ces délicieuses idées. J'ai juste une question pour les courgettes... on stérilise ou pas ???

[Martine Bretagne]

Bonsoir, j'ai donc suivi votre recette en mettant autant de courgette que de Patisson (en oui, j'en ai énormément et j'essaie plusieurs recettes) et mis de la moutarde au miel.

C'est un délice et les amis à qui j'ai donné un petit pot se sont également régalé. Merci pour vos idées et votre partage.

[griffithis]

Je fais cette recette depuis 3 ans, tout le monde apprécie. Nous mettons les courgettes dans les salades composées.

Le travail ne manque pas, cueillette - conserves.

Bon courage.

Odile

[Gilbert]

Bonjour Brigitte,

J'ai découvert cette préparation le jour du 15 août chez des amis. Depuis mon épouse a essayé cette recette et c'est vraiment délicieux.

J'espère que ce temps chaud ne te gène pas pour la production.

Bon dimanche à vous deux.

[Danielle]

Bonjour Brigitte,

Moi aussi j'adore cette recette que je connaissais sans moutarde.

Toute la famille en rafolle et même les amis des enfants et petits enfants, j'ai intérêt à n'oublier personne, chacun voulant son pot lol

Elles sont excellentes aussi en condiment avec la raclette, comme vous le dites si bien, à chacun d'inventer ;-)

Merci pour tout ce qu'apporte votre blog, les couleurs, les senteurs,les saveurs, le bonheur quoi.

Belle fin de journée sous le soleil?