31 juillet 2018

JUILLET 2018

JUILLET 2018

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plus de petits pois....mais des tomates en quantité
la petite histoire du 5 juillet

5-TOMATES (17)

 

 

 

 

 

 

 

 

de l'ail .....pour un voyage sans bouger
la petite histoire du 10 juillet

6-ail du maroc (18)

 

 

 

 

 

 

 


oignons, échalotes, échalions...ça va mijoter....vous sentez???

la petite histoire du 14 juillet

14-oignons, échalotes (6)

 

 

 

 

 

 

 


des tomates fraiches, confites, séchées ou en sauce concentrée

la petite histoire du 18 juillet

17-tomates, tomates confites (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

des courgettes, des courgettes....à l'aigre doux, c'est une idée
la petite histoire du 24 juillet

15-courgettes aigre douce (6)

 

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24 juillet 2018

24 JUILLET - des courgette, des courgettes...à l'aigre doux c'est une idée

24 JUILLET.............................

Dans beaucoup de potagers....en été...
dans le rayon courgettes, il y a tous les jours des nouvelles nées...

23-courgettes (2)

ça n'est pas comme dans un supermarché
où l'on peut n'acheter que ce qu'il faut pour cuisiner....
dans un jardin, il y a les quantités que dame nature veut bien donner...
et parfois....ça peut déborder...

8-courgettes (1)

cette année encore, la courgette à l'aigre doux sera d'actualité...
conservable en bocaux sans stériliser...
c'est une douceur très appréciée à l'apéritif ou simplement à croquer...
voilà la recette qui se fait sur trois journées

RECETTE COURGETTE AIGRE-DOUCE
15-courgettes aigre douce (6)

1ère JOURNEE

2 kgs de chair de courgette
3 gros oignons
80 gr de gros sel

couper la chair de courgette en cubes plus ou moins carrés
(enlever le coeur selon la courgette plus ou moins avancée
 il ne sera pas utilisé...
éplucher ou non...moi, je l'ai fait à moitié)

13-courgette aigre doux (3)

13-courgette aigre doux (4)

13-courgette aigre doux-- (8)

les oignons sont coupés en rondelles ou tranchés...
à ajouter aux courgettes coupées..

13-courgette aigre doux (6)

13-courgette aigre doux (7)

ajouter le gros sel....mélanger le tout et laisser reposer...
jusqu'au lendemain...rien de pressé...

13-courgette aigre doux (10)

courgettes aigre douce

2ème JOURNEE.

1/2 litre d'eau
1/2 litre de vinaigre blanc ou de cidre
300 grammes de sucre en poudre ou cristallisé
4 cuillères à café de curry
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde 
quelques baies (mélange 5 baies)

égoutter et laver  les courgettes et oignons qui ont bien dégorgé...
laisser de côté

14-courgettes aigre douces (6)

verser le vinaigre et l'eau dans une cocotte ou un faitout...
rien d'imposé...


14-courgettes aigre douces (2)

ajouter le sucre en poudre ou cristallisé...


14-courgettes aigre douces (3)

le curry..selon le curry utilisé...le goût peut changer..

14_courgettes_aigre_douces__5_

14-courgettes aigre douces (4)

2 à 3 cuillères à soupe de moutarde..à l'ancienne avec graines
ou...comme moi qui n'en avait pas...
de la moutarde classique et un chouiat de mélange 5 baies...

Moutardes

melange-5-baies-premium
porter 5 mn à ébullition en touillant un peu pour bien mélanger...

11-chayottes-aigre doux (9)

verser le mélange bouillant sur les courgettes et oignons qui vont apprécier...

14-courgettes aigre douces (11)

jusqu'au lendemain.....laisser
 mariner...

14-courgettes aigre douces (15)

3ème JOURNEE

Rien de plus à ajouter...
Faire cuire le tout 3 à 5 minutes...
sans oublier de temps en temps de remuer...

les courgettes doivent rester fermes..
Et voilà...c'est terminé...
verser dans le bocaux en tassant un peu et fermer...

15_courgettes_aigre_douce__4_

15-courgettes aigre douce (6)

15-courgettes aigre douce (1)

Stocker à l'abri de la lumière dans une pièce fraiche ou tempérée..
la courgette aigre douce peut se conserver....
des mois et pourquoi pas une année...
si avant elle n'a pas été mangée....
 avec des pics pour l'apéritifs, elle sera du plus bel effet....
avec de la viande, en condiment....à chacun d'inventer...
Voilà quelques courgettes de cuisinées....
bon...et avec le reste, qu'est-ce que je fais....

8-courgettes (3)

demain sera une autre journée.....
d'ici là....les idées peuvent arriver....
en attendant, à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

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18 juillet 2018

18 JUILLET - des tomates fraiches, confites, séchées et en sauce concentrée...

18 JUILLET.................................

Alors que j'ai cru que l'été serait terminé
avant que le tomates ne soient arrivées à maturité,
en un rien de temps avec l'arrivée de juillet.....
tout s'est déclenché....
Dans ma serre de 36m2....
les récoltes se succèdent et s'ajoutent
2 ou 3 tomates de plus et zou....
les 100 kilos seront dépassés..
voilà les dernières récoltées...

17-tomates (4)

Je savoure ma chance car le même bonheur n'est pas donné
à tous les jardiniers
certains récoltent et d'autres tapent du pied
attendant impatiemment que les couleurs commencent à virer...
Autant de tomates d'un coup....il faut gérer...
une partie est donnée mais le reste....!!!

17-tomates (22)

alors, certaines journées....
les tomates envahissent cuisine et salle à manger...
hier, par exemple, ça a commencé avec les tomates séchées...
coupées en tranches puis étalées
cette année j'ai simplement très légèrement salé...

17-tomates, tomates séchées, déshydrateur (2)

17-tomates, tomates séchées, déshydrateur (1)

au déshydrateur...57°...au bout de 8 heures,
les premières ont été parfaitement séchées..
(pour les autres le temps sera un peu prolongé)
mises en bocaux, recouvertes d'huile d'olive...
je sais déjà que bientôt, elles partiront pour la Vendée..
là bas, une petite gourmande pourra s'en régaler..

17-tomates séchées (3)

17-tomates séchées (4)

17-tomates séchées (5)

puis, ce sont les tomates confites qui ont été d'actualité...
coupées en tranches avec sel, huile d'olive et ail déshydraté...
le four a concentré leur goût en les faisant transpirer....

17-tomates, tomates confites (1)

17-tomates, tomates séchées, déshydrateur (7)

mises en sachets puis congelées
elles remplaceront le soleil lorsqu'il viendra à manquer...
Pendant que tout ça était en train de se préparer...
sur le feu, d'autres tomates étaient en route pour se transformer...
celles-ci...

17-tomates (1)

issues de pieds nains....
gustativement parlant, ces tomates cerises ne sont pas mes préférées
alors, c'est en sauce concentrée
qu'elles seront sublimées....
équeutées, coupées en deux...et chauffées...
ah zut....pour les différentes étapes...
pas de photos pour expliquer 

17-tomates, sauce tomate (1)

seuls les mots devront donc remplacer....
lorsque les tomates ont bien rendu leur jus....
elles sont transvasées dans un égouttoir
pour un égouttage sans pression...
sans rien à faire d'autre que laisser le temps passer ....
ça laisse largement la possibilité de déjeuner...
de rire et de discuter...
de faire une pause et de profiter...
il faut dire que juillet et même une partie de l'été
c'est pour nous une période très privilégié
ou chaque journée est remplie de petits bonheurs ajoutés..

P1170193

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Bon maintenant, les tomates ont suffisamment reposé...
 l'eau de tomate s'est séparée de la chair, de la peau et des pépins...
la pulpe est alors tamisée...
dans une passette, rien de compliqué...
juste une louche passée et repassée pour écrabouiller...
la chair obtenue déjà bien épaisse
peut encore réduire dans une casserole, salée et assaisonnée...
pour moi, au piment d'Espelette....juste broyé...

16-piments d'espelette (2)

16-piments d'espelette (1)

22-escalier-pouponnière-piments d'espelette (5)

6-piments d'espelette (3)

et c'est ainsi que cette sauce tomate est devenue concentrée..

17-tomates, concentré de tomates (1)

Congelée en petites portions....elle pourra plus tard nous régaler...
une bien belle journée que cette journée tomate de juillet...
il y en aura beaucoup d'autres avant que le mois soit terminé....
j'adore avoir cette passion pour le potager
avec ce bonus qui m'a été donné...rien n'est pénible ni corvée...
culture, récolte, cuisine du potager.....j'AIME sans me lasser...
et même si mes mains sont souvents tâchées...

26-mains-mûres (3)

12-mains tachées (2)

je trouve que ma vie est de QUALITE...
mes mains sont mes outils préférés
MERCI la vie de me les avoir données....
Bonne tomates à tous ceux qui peuvent en récolter
très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

14 juillet 2018

14 JUILLET - oignons, échalotes et échalions....ça va mijoter....vous sentez???

14 JUILLET .......................................

la matinée est douce, nous sommes en été
Dans la brouette.....la première récolte de la journée
mais qu'est-ce que c'est...

12-oignons (2)

plus près....ça sera plus facile pour identifier....

12-oignons (3)

12-oignons (4)

ça y est vous avez trouvé
des oignons, des échalotes....
pas aussi beaux que ce que j'aurais pu espérer
mais...suffisants pour nous régaler...
vu les excès du temps et les conditions dans lesquelles ils ont été plantés...
ce sont des héros de potager...
dans quelques jours, lorsqu'ils auront un peu séché...
je leur referai une beauté...

12-oignons (5)

12-oignons (8)

14-oignons, échalotes (5)

ensuite, il restera dans cette catégorie à récolter
les échalions....une nouveauté pour moi cette année...
échalions zébrune ou cuisse de poulet du Poitou

20-semis échalions (2)

semés en terrine en février

20-semis échalions (3)

puis repiqués en alvéoles en mars

2-échalions, semis échalions (3)

12-échalions (9)

les voilà en avril

19-échalions

plantés en pleine terre en mai 

11-échalions

30-échalions

les voilà en juillet

3-échalions (2)

14-échalions (1)

14-échalions (4)

Malgré sa forme d'échalote, l'échalion cuisse de poulet du Poitou
reste un oignon.
Cette variété, apportée des pays de l'Est en Poitou il y a 60 ans
fera notre régal cette année...
Pour une bonne conservation, les échalions seront arrachés à maturité
il est trop tôt, ils sont encore en train de pousser... 
ajoutés aux oignons et échalotes déjà récoltés...
moi, je le dis, ils devraient avoir du goût mes plats cuisinés de cette année...

2-couscous, oignons, tomates (2)

6-conserves, oignons, tomates, aubergines, courgettes (2)

28-oignons (18)

5-conserves aubergines-oignons-tomates-courgettes-poivrons (6)

je sens déjà la bonne odeur qui monte dans mes pensées....
des oignons, des échalotes, des échalions du potager
encore des petits bonheurs à ajouter....
on en a jamais trop ni assez...
préparez vos casseroles, vos barbecues...ça va mijoter...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

DERNIERES NOUVELLES
PHOTOS DES ECHALIONS A LA RECOLTE en août

1-échalions (1)

2-échalions (6)

2-échalions (1)

2-échalions (3)

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10 juillet 2018

10 JUILLET - de l'ail....pour un voyage sans bouger

10 JUILLET.............................

Chez nous, la culture de l'ail....
ça a toujours été une déception d'année en année
En général, la rouille squate jusqu'à le faire défunter...
alors j'ai laissé tomber...
et puis, c'est arrivé...là bas, loin de notre potager...
au détour d'une ruelle, en janvier dernier.... au Maroc....
un coup de foudre...impossible de résister...
il était là..par terre, sur un bout de bâche déchirée...
resplendissant...avec tout l'éclat de sa fraicheur et de sa beauté...
mes pensées se sont aussitôt envolées....
mes envies réveillées
il me le fallait...
arrivera ce qui devra arriver...

21 janvier - agadir (31)

12 têtes d'ail SVP ......30 dirhams....2.71 euros..
c'est vraiment donné....
et c'est ainsi que ce bel ail est chez nous arrivé ....
avec comme objectif d'être planté.

10-ail maroc (5)

les petits caïeux ont été séparés
Ils se sont enracinés dans des alvéoles à partir de février....
dehors, la terre était beaucoup trop mouillée..

13-ail (3)

13-ail (4)

13-ail (5)

fin mars, les premiers aulx ont rejoint la serre entre deux rangs de tomates
dehors, c'était toujours trop mouillé...

29-ail

en avril et mai, ils on enfin pu tous être plantés...
aïe...aïe... la terre ...argileuse à souhait..
était trop humide pour pouvoir être aérée ou décompactée...
Il a tellement plu tout l'hiver que même sous le paillage
la terre a été tassée...
tant pis, l'envie de planter a été trop forte...
j'ai planté comme ça.....avec, en arrière pensé
l'impression de ne pas mettre toutes les chances de mon côté 

11-ail-oignons (2)

juin s'est écoulé sans souci particulier...

18-ail (1)

juillet.......... la rouille est arrivée...

6-ail du maroc (10)

plus tard cependant que les années passées...
les têtes d'ail ont pu quand même correctement se développer...
les pieds les plus atteints, je les ai arrachés puis déshabillés..

6-ail du maroc (9)

et une fois encore, le charme a opéré...
rose,blanc ou presque rouge....l'ail s'est très bien débrouillé...

6-ail du maroc (4)

6-ail du maroc (18)

6-ail, ail maroc (2)

pour ces pieds trop tôt arrachés pour pouvoir se conserver
les caïeux seront congelés....

6-ail du maroc (1)

6-ail du maroc (7)

6-ail, ail maroc (1)

tous frais et bien parfumés...
ils rejoindront le moment venu un plat cuisiné...
les autres selon leur stade de maturité lorsque je pourrai les arracher
seront conservés tels que...séchés ou pareillement...congelés...
en attendant, je ne me lasse pas de les regarder...
ces aulx nés si loin et élevés avec amour dans notre potager....
ils me font voyager .....sans bouger

6-ail du maroc (13)

6-ail du maroc (15)

6-ail du maroc (16)

6-ail du maroc (17)

6-ail du maroc (18)

6-ail, ail maroc (2)

quelle chance...encore des petits bonheurs à ajouter....
on en a jamais trop ni assez....
allez....je vous laisse, je vais cuisiner
il ne faudrait pas que mon amoureux n'ait rien à croquer....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

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05 juillet 2018

5 JUILLET - Plus de petits pois mais des tomates en quantité

5 JUILLET...................................

Le bilan de juin est plutôt (malgré tout) satisfaisant...

29-fraises, framboises, mûroises, tomates, haricots, petits pois, courgette (3)

il y a eu les groseilles, les cassis, les mûroises...
le début des framboises, 
des fraises, des petits pois.....etc etc..
et même quelques tomates et des haricots...
plus de 100 kgs de fruits et légumes récoltés
pour ce mois de juin très particulier...
si si, j'ai calculé....
d'ailleurs c'est obligé, je dois peser si je veux avoir une idée
des prouesses de mon potager

récoltes juin

14-groseilles (1) 24-tomates, concombres (3) 29-fraises, framboises, mûroises, tomates, haricots, petits pois, courgette (1)

18_petits_pois__1_ 26-cassis (1) 28-courgettes (1)

et pourtant
les excès du temps ont fait subir aux plantes en train de pousser
des stress et des contrariétés...
Que sera juillet...
pour l'instant, canicule, orage, pluie semblent dominer
lorsque je lève le nez....
je vois pourtant des merveilles de grappes accrochées...
2 fois 6 mètres de treilles très très chargées...

5-RAISINS (18)

5-RAISINS (24)

5-RAISINS (29)

des tomates joufflues rejoignent régulièrement mes casiers....
là..13kgs pour cette journée..
ça fait 20 kgs depuis début juillet...

5-TOMATES (17)

5-TOMATES (20)

5-TOMATES (21)

5-TOMATES (22)

sur certaines, les plus belles de chaque variété....
j'écris leur nom pour pouvoir les identifier....

5-tomates, tomates nom

je pourrai ainsi prélever les graines sans mélanger les variétés

1-graines de tomates (3)

pendant quelques jours graines et jus vont se reposer...
l'ensemble va fermenter...
la gélatine qui protège les graines va se dissoudre
le dessus sans doute moisir mais c'est sans gravité....
Il suffit de verser l'ensemble dans une passette et de rincer...
seules les graines resteront et il n'y aura plus qu'à les laisser sécher

30-graines tomates (4)

22-graines tomates (1)

puis à ensacher....

22-tomates, graines tomates (1)

c'est ma façon de faire chaque année...
ces graines sont l'année suivante semées...
ou plus tard, elles se conservent plusieurs années...
et quel que soit le nombre de tomates plantées....
l'investissement financier est de ZERO euro pour les graines
avec toujours un CADEAU à l'arrivée..
des centaines de MERVEILLEUSES tomates à croquer...
des blanches, des jaunes, des rouges, des brunes, des orangées...
toutes issues des graines d'anciennes variétés..
venant, de mon potager ou de celui d'autres passionnés....

11-graines tomates ancienne (2)

Aujourd'hui est une belle journée....
voilà les récoltes de ce 5ème jour de juillet....
tomates, framboises, mûres et mûroises, haricots...
courgette et quelques petits pois...les derniers...

5-tomates, framboises, mûroises,mûres, courgette, haricots, petits pois (1)

d'ailleurs, mon amoureux s'est fait un plaisir de les écosser...

5-petits pois (1)

5-petits pois (3)

en juillet, le bonheur est dans les caisses, les paniers et les saladiers...
à vos marques...un deux trois...partez...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

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