20 avril 2019

20 AVRIL - CONSERVES d'oseille

20 AVRIL..................................

Nous sommes encore en avril et il fait chaud comme en été...
entre jardinage et temps passé à dorloter...
eh oui...ce sont les vacances de Pâques...
moins de temps pour le clavier
mais suffisamment pour mettre de l'oseille tout juste poussée
en bocaux stérilisés...

15-oseille, conserves oseille (9)

des conserves destinées à être données..
(pas besoin pour nous...
de l'oseille...on en a de la fraiche presque toute l'année)
mais ça n'est pas le cas dans tous les jardins ...
et parfois, une conserve, ça peut aider...
alors, j'ose faire un copié collé
d'un article de 2017 sur l'oseille et la façon de la conserver...

22 SEPTEMBRE 2017............

Encore un essai cette année....
les conserves d'oseille en bocaux stérilisés.....
Habituellement, l'oseille cuite était congelée
mais souvent....on oubliait de l'utiliser....
et puis le congélateur commence à saturer...
Alors, pour changer, j'ai trouvé cette recette que j'ai réalisé....

15-oseille, conserves oseille (1)

Pour chacun de ces petit bocaux....235ml ...
il a fallu 250 gramme d'oseille préparée
c'est à dire la côte centrale enlevée....

13-oseille, conserves oseille (2)

Les feuilles sont coupées-hachées....
pour moi avec mon couteau de boucher.
le hachis se repose deux heures dans un saladier
avec du sel ajouté...une cuillère à café .
pour 250 gr d'oseille préparée.

13-oseille, conserves oseille (10)

Les 2 heures écoulées....l'oseille a un peu dégorgé...
remplir les bocaux de feuilles et bien tasser....fermer.

15-oseille, conserves oseille (5)

stériliser....7 minutes à 100 degrés....
c'est terminé

15-oseille, conserves oseille (8)

15-oseille, conserves oseille (9)

au hasard, l'un des bocaux a été désigné....
il a gagné....
il sera le premier à entrer dans une sauce à l'oseille....pour tester...

15-oseille, sauce oseille (1)

test réussi....
quelques échalottes revenues dans le beurre demi salé..
celui de Pamplie....pour nous, c'est à côté

beurre de pamplie

de la crème et l'oseille ajoutés....
de l'eau, du vin....à chacun d'inventer....
avec du poisson....en hiver....lorsque l'oseille aura tellement frissonné
qu'elle aura perdu sa superbe et qu'il n'y aura plus de feuilles à prélever...
ces petits bocaux feront la joie de notre tablée....
Chez nous, l'oseille pousse à la vitesse grand V...
il y en a tant...que même les poules , je les oblige à en manger....

4-oseille

DEC-15-10dec-oseille et fenouil (9)

l'oseille, c'est un trésor de potager....
en sauce, en soupe, avec des oeufs du poulailler

27-oseille (5)

27-oseille

fraiche, congelée...en bocaux...c'est une première cette année...
je le sens.....on va se régaler....chez nous....et en Vendée....
là-bas, je connais quelqu'une qui pourrait être intéressée...
elle fait une sauce à l'oseille...sublime....à tomber....
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.....

Pour ceux que ça pourrait intéresser....
voilà l'histoire de mon oseille racontée....
elle me suit.....depuis que je suis née...

46389052

j'espère que vous avez aimé l'idée...
vive l'oseille fraiche ou conservée
Très belle journée à vous en particulier
et au monde entier.

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26 avril 2018

26 AVRIL - l'oseille....avec...il y a tant de possibilités...

26 AVRIL....................................

Chez nous, l'oseille....ça pousse si bien...
que les premières récoltes vont pouvoir commencer
et ça continuera jusqu'aux gelées....pas celles possibles de mai..
non...celles de l'hiver prochain....
OUF....ça n'est pas demain qu'il va arriver....
notre terre argileuse lui convient....
parfois, dans d'autres terres, elle se fait plus prier pour pousser...

25-oseille (4)

ça pousse si bien que même si les poules nous aident à la manger...
il y en a toujours trop...alors, cet hiver....
j'avais décidé d'en arracher....3 pieds....mal placés
Je les ai posés sur le sol...près des framboisiers
en attente de les gérer....et puis....j'ai oublié
nous sommes en avril....
les pieds d'oseille sont aussi beaux que s'ils étaient plantés...

25-oseille (6)

devant tant de ténacité....il serait irrespectueux de les jeter...
allez....tout à l'heure, j'irai les planter entre les jeunes fruitiers..
ça fera un joli couvre-sol 
et ça limitera la pousse d'herbe non désirée....

19-verger, champ (2)

cette oseille vierge.....j'en suis enchantée....
toujours belle, jamais montée....
pas de graine.....
pour multiplier....c'est la touffe qu'il faut diviser....
un petit bout de racine et zou....
une belle touffe d'oseille dans l'année...

11-oseille (4)

l'oseille c'est facile à préparer....
à chaque feuille, il suffit d'enlever la côte centrale
plongr dans de l'eau bouillante salée...
lorsque l'ébullition reprend....quelques secondes et c'est cuit....
il suffit d'égoutter...
à la cuisson, le volume de l'oseille aura beaucoup diminué....
c'est ainsi, on n'y peut rien changer...

10-oseille (3)

10-oseille (7)

10-oseille (1)

une sauce béchamel, des oeufs durs ou mollets, de l'oseille....
nous...on adore s'en régaler....

3-OSEILLE (15)

en sauce à l'oseille avec du poisson....c'est divin....
Il y a plein de recettes pour la cuisiner...

sauce oseille

lorsque l'abondance pourrait me dépasser.....
il m'arrive d'en cuire puis de congeler....

18-oseille (10)

le résultat est top....
mais la place au congélateur est souvent limitée...
alors.....l'an dernier j'ai essayé l'oseille en conserve stérilisée....
une réussite que je vais refaire cette année....
en petits bocaux pour les sauces
en plus grand pour les plats

15-oseille, conserves oseille (1)

pour ces conserves, j'ai une "cliente" privilégiée...
je me ferai un plaisir de lui en préparer....
nous, on en a moins besoin
puisqu'il y en a en frais de dispo presque toute l'année...
voilà comment procéder...
Pour chacun de ces petit bocaux....235ml ...
il a fallu 250 gramme d'oseille préparée
c'est à dire la côte centrale enlevée....

13-oseille, conserves oseille (2)

Les feuilles sont coupées-hachées....
pour moi avec mon couteau de boucher.
le hachis se repose deux heures dans un saladier
avec du sel ajouté...une cuillère à café .
pour 250 gr d'oseille préparée.

13-oseille, conserves oseille (10)

Les 2 heures écoulées....l'oseille a un peu dégorgé...
remplir les bocaux de feuilles et bien tasser....fermer.

15-oseille, conserves oseille (5)

stériliser....7 minutes à 100 degrés....
c'est terminé

15-oseille, conserves oseille (8)

15-oseille, conserves oseille (9)

l'oseille, c'est vraiment un trésor ....
il faut peu de place pour en cultiver...
et c'est si bon de s'en régaler....
il y en a toujours eu à mes côtés depuis que je suis née...
et ça c'était au milieu du siècle dernier....
d'ailleurs, je l'avais raconté...
pour voir cette petite histoire il suffit de cliquer..

" les voyages de l'oseille du potager.... 
depuis que je suis née"

Là où je suis née...
au siècle dernier...
il y avait déjà de l'oseille dans le potager....

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vive l'oseille et tout le bonheur qu'elle peut apporter...
à bientôt et très belle journée
à VOUS en particulier
et au monde entier.

22 septembre 2017

22 - CONSERVES d'OSEILLE.....j'ai osé

22 SEPTEMBRE..............................................

Encore un essai cette année....
les conserves d'oseille en bocaux stérilisés.....
Habituellement, l'oseille cuite était congelée
mais souvent....on oubliait de l'utiliser....
et puis le congélateur commence à saturer...
Alors, pour changer, j'ai trouvé cette recette que j'ai réalisé....

15-oseille, conserves oseille (1)

Pour chacun de ces petit bocaux....235ml ...
il a fallu 250 gramme d'oseille préparée
c'est à dire la côte centrale enlevée....

13-oseille, conserves oseille (2)

Les feuilles sont coupées-hachées....
pour moi avec mon couteau de boucher.
le hachis se repose deux heures dans un saladier
avec du sel ajouté...une cuillère à café .
pour 250 gr d'oseille préparée.

13-oseille, conserves oseille (10)

Les 2 heures écoulées....l'oseille a un peu dégorgé...
remplir les bocaux de feuilles et bien tasser....fermer.

15-oseille, conserves oseille (5)

stériliser....7 minutes à 100 degrés....
c'est terminé

15-oseille, conserves oseille (8)

15-oseille, conserves oseille (9)

au hasard, l'un des bocaux a été désigné....
il a gagné....
il sera le premier à entrer dans une sauce à l'oseille....pour tester...

15-oseille, sauce oseille (1)

test réussi....
quelques échalottes revenues dans le beurre demi salé..
celui de Pamplie....pour nous, c'est à côté

beurre de pamplie

de la crème et l'oseille ajoutés....
de l'eau, du vin....à chacun d'inventer....
avec du poisson....en hiver....lorsque l'oseille aura tellement frissonné
qu'elle aura perdu sa superbe et qu'il n'y aura plus de feuilles à prélever...
ces petits bocaux feront la joie de notre tablée....
Chez nous, l'oseille pousse à la vitesse grand V...
il y en a tant...que même les poules , je les oblige à en manger....

4-oseille

DEC-15-10dec-oseille et fenouil (9)

l'oseille, c'est un trésor de potager....
en sauce, en soupe, avec des oeufs du poulailler

27-oseille (5)

27-oseille

fraiche, congelée...en bocaux...c'est une première cette année...
je le sens.....on va se régaler....chez nous....et en Vendée....
là-bas, je connais quelqu'une qui pourrait être intéressée...
elle fait une sauce à l'oseille...sublime....à tomber....
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.....

Pour ceux que ça pourrait intéresser....
voilà l'histoire de mon oseille racontée....
elle me suit.....depuis que je suis née...

46389052