16 octobre 2017

16 OCTOBRE - Non, le jardinage, ça n'est pas terminé...

16 OCTOBRE..........................................

même en octobre le jardinage potager est toujours là.....
pour certains la saison est terminée
pour moi, c'est toujours d'actualité.

la mâche à replanter...
(autrefois, on disait que c'était en place qu'il fallait toujours la semer...
maintenant, on en trouve en plant à replanter)
la mienne, c'est fin août qu'en alvéoles je l'avais semée... 
je trouve que ainsi, les paramètres de réussite sont plus faciles à gérer..

10-semis mâche, salade (2)

10-mâche (2)

10-mâche (1)

Les salades variées ...
comme ce sont des laitues issues de graines privées....
pour que l'hiver soit plus doux à supporter...
c'est dans la serre qu'elles vont continuer à pousser...
sur le terrain libéré par quelques plants de tomates arrachés....

10-semis mâche, salade (3)

10-serre, salade, céléri, tomates (1)

10-serre, salade, céléri, tomates (2)

du céléri....mais là c'était juste pour ne pas le jeter...
les plants m'ont été donné tard, si tard....mais j'ai quand même essayé...
dans la serre, les chances de survie en hiver sont multipliées...
et quelques branches peuvent parfumer n'importe quel plat cuisiné...

10-serre, salade, céléri, tomates (5)

au fur et à mesure que l'espace est libéré au potager...
Les planches de cultures dont grelinées et paillées....

6-paillage, grelinette

pour l'instant, seules quelques planches ont été concernées
mais bientôt lorsque les patates douces seront arrachées...
il y en aura plus à préparer.....
ça sera rapide...
la grelinette ou une fourche à bêcher pour arracher
et ça sera réglé....le paillage pour terminer..

4-patates douces (3)

12-patates douces (4)

cette année c'est un régal de pailler....
l'effort n'est pas démesuré....
il me suffit de transporter une botte de foin dans ma charette rouillée
et hop....d'étaler....
Avec la sécheresse de l'été...il m'a fallu acheter....
1.50€ la botte de foin de prairie d'à côté...
l'investissement n'est pas démesuré pur une telle qualité...

17-foin (1)

encore quelques tomates à récolter...

6-tomates, concombre, aubergines (2)

des choux fleurs qui se donnent le mot pour en même temps
arriver à maturité...

19-choux fleurs (5)

des raisins....là... pas de travail à ajouter...
il suffit d'allonger le bras...on les grapille à longueur de journée....
un grain par ci, un grain par là....ils sont si sucrés....
c'est la récompense pour être passé...

10-raisins (1)

10-raisins (2)

les poivrons et piments à préparer....
au four pour pouvoir les dépouiller...puis congelés...
mes essais en bocaux stérilisés sont bien beaux à regarder
mais hélas, malgré la peau et les pépins enlevés...
une amertume vient tout gâcher....
je n'arrive pas à savoir ce qui peut clocher...

30-poivrons, piments (2)

4-poivrons, poivrons four (7)

4-poivrons, poivrons four (9)

26-poivrons, conserves poivrons (26)

26-poivrons, conserves poivrons (1)

et je pourrais encore continuer....
comme octobre a pour l'instant de très belles journées
c'est un régal de jardiner....
ce que j'aime le moins....c'est défaire et ranger....
par exemple les rames de haricots grimpants qu'il faut enlever...

4-haricots-rames (3)

4-haricots-rames (4)

chez nous, elles sont en bambou et servent pendant des années...
certaines sont bien lisses mais d'autres moins bien terminées....
il faut dire que la plupart sont du jardin où elles ont été un jour coupées

24-bambous (4)

est-ce parce-que j'étais trop pressée...
est-ce la colère d'une rame qui ne voulait pas quitter le potager...
en tout cas, c'est sans gants que j'ai voulu tout gérer...
et c'est arrivé....
sur une rame sans doute mal préparée, 
j'enlevais les restes de haricots bien enroulés...
une ramification avait  été oubliée.......
semblable à une aiguille acérée...
je ne l'ai pas vue...
comme dans du beurre....dans mon doigt elle s'est enfoncée.....
l'a traversé....avant de sortir de l'autre côté...

6-bambous (3)

main

heureusement, seul mon petit gras a été touché....
moins dodue.....ça aurait pu plus m'amocher....
mais la chance était de mon côté....
aucune conséquence ...
ça n'est pas une légère douleur qui allait m'arrêter...
même en octobre on peut savourer
l'automne, la douceur, la luminosité....
les odeurs de sous-bois, la beauté....
le jardinage sans forcer...
le bonheur d'encore récolter
le bonheur d'encore planter

28-feuilles tombées

certains bonheurs peuvent même en octobre être cachés...
à chacun de chercher, de découvrir et de savourer....
le bonheur, c'est d'aimer...

4-carottes (8)

à bientôt et très belle journée ensoleillée
à VOUS en particulier
et au monde entier.

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09 octobre 2017

9 OCTOBRE - POMMES compotées OUI mais....POMMES au sirop c'est très bon pour changer...

9 OCTOBRE......................................................

Pas de chimie ajoutée...
juste le vent pour caresser
et le soleil pour sucrer....
nos pommes sont  parfois rondes, parfois déformées...
et même parfois squatées...

27-pommes (2)

mais elles sont si bonnes qu'il serait dommage de ne pas en profiter...

19-récolte de pommes (3)

les plus belles seront conservées...jusqu'en mars...avril ou mai...

8- pommes (1)

pour les autres, les plus abimées ou les plus torturées....
elles se transformeront pour la plupart...
en compotes de pommes en bocaux stérilisés...
pulpe écrasée...

1-compote pommes mélangées

ou bien pulpe en petits carrés...

29-compote pommes, conserves compoteJPG (2)

en gâteaux 

gateau pommes (1)

ou bien....et c'est une découverte pour moi cette année...
en pommes au sirop....
et j'adhère complètement à cette façon de procéder...

29-pommes au sirop, conserves pommes (2)

les pommes restent en quartiers
leur goût est fin, pur, sucré...
très différent de celui d'une pomme compotée...
Pour ce faire, les pommes sont épluchées
puis coupées en quartiers...
Pour qu'elles gardent leur couleur sans s'oxyder...
aussitôt coupées...les plonger dans de l'eau citronnée
ou bien dans de l'eau avec acide ascorbique (vitamine C) additionné...
1 cuillère à thé dans 4 litres d'eau environ...
les fruits resteront blancs sans trop foncer....
ensuite, égoutter les pommes crues
les verser dans un sirop léger préalablement chauffé...
250gr à 300 gr de sucre par litre d'eau

29-pommes au sirop, conserves pommes (4)

à ébullition....ou un peu après....
selon la fermeté de la variété ....stopper
puis empoter....
les quartiers et le jus sucré...

29-pommes au sirop, conserves pommes (3)

stérilisation 20 minutes à 100 degrés...
les pommes pourront se conserver des années
et s'utiliser telles que, en dessert sucré ou pâtissées...
dès que possible, je vais recommencer...
il reste des pommes qui pourraient mal se conserver....
compote...pommes au sirop....l'hiver sera sucré...
pas trop...juste ce qu'il faut pour nous régaler....
vive les pommes les pommiers...
les fruits ronds ou déformés..
les compotes et les fruits en quartiers...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

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04 octobre 2017

4 OCTOBRE - PATATES DOUCES...peu, un peu, beaucoup....en tout cas, j'ai les paniers pour récolter

4 OCTOBRE..........................................

ces fleurs, elles sont bien jolies à regarder....

30-patates douces (2)

30-patates douces (4)

des fleurs de quoi....liseron.....???ça peut y ressembler...

liseron

liseron

ou bien  ipomées....????

ipomée

En tout cas, c'est sûr, il y a de la parenté....

arbre généalogique

il en pousse plein cette année dans le potager...
on ne voit même plus les allées...

30-patates douces (5)

30-patates douces (1)

Pour une telle débauche de pousses indisciplinées....
je dois bien l'avouer....je l'ai bien cherché....
ça m'avait pris au printemps dernier...
une envie, une fièvre impossible à contrôler....
bouturer...planter....diviser....
une soif de PATATES DOUCES à faire pousser....
car il s'agit bien de patates douces ....
rien ne pouvait plus m'arrêter....

24-patates douces (2)

4-patates douces (3)

31-patates douces (2)

voilà toute l'histoire racontée en avril dernier...
il suffit de cliquer...sur l'extrait ci-dessous proposé...

patates douce-blogs

Avec seulement quelques tubercules achetés....
certains divisés, d'autres bouturés...
j'ai obtenu assez de plants de patates douces pour en donner
et en garder....
70...80....je ne sais plus exactement on rejoint le potager...

4-patates douces

ces plants de patate douces....
J'ai longtemps essayé de les domestiquer....
plantés dans chaque planche de culture sur deux rangées
mes exigences n'étaient pas surdimensionnées...
filer droit et éviter les allées...
non mais....les allées....c'est fait pour mettre les pieds
alors....pourquoi toujours vouloir s'y étaler....
En juillet, août....ils se sont laissés guider...

21-patates douces (1)

21-patates douces (3)

En septembre.....tout s'est détraqué....
plus personne ne voulait m'écouter...
c'est vrai qu'il fait tellement bon dans notre potager....
les pieds de patates douces eu envie de s'étaler pour mieux profiter....

30-patates douces (5)

A ce jour, dans les allées, on ne peut plus mettre les pieds...
je suis grignotée par la curiosité....
sous ces feuilles si bien poussées...
que vais-je trouver???????
l'an dernier, c'est mi octobre que j'ai récolté....
peu....juste ce que les rongeurs m'avaient laissé....

10-patates douces (9)

tiens, ça me donne une idée....
et si je scalpais les pousses qui veulent s'échapper....
comme ça, je pourrais à nouveau marcher dans les allées
sans pour autant tout écraser....

30-patates douces (5)

ça me permettrait de mieux "fouiner"...
bon, je dois bien l'admettre mes recherches seront limitées...
les patates douces, c'est dans la terre qu'elles doivent pousser...
mes yeux, malgré leur qualité
ne voient que ce qui est dessus, pas enterré....
patience, patience.....bientôt il sera l'heure de récolter...
fin octobre, début novembre, c'est le temps qui va décider...

patates douce

jardiner, c'est savoir patienter....
jardiner, c'est savoir accepter....
jardiner, c'est souvent s'émerveiller....
jardiner, c'est du bonheur toute l'année....
patates douces, blanches, violettes ou orangées....
je vous attends, je prépare mes paniers...
profitez bien....votre séjour sous terre sera bientôt terminé....

13-paniers

j'ai hâte de pouvoir vous embrasser.......et vous croquer....
A bientôt patates douces tant espérées....
Très belle journée
à VOUS en particulier
et au monde entier.

26 septembre 2017

26 SEPTEMBRE - COURGES ...les mariages de l'an dernier...ça a fait de beaux bébés

26 SEPTEMBRE.....................................

Sous un soleil radieux de septembre....c'est fait...
les courges sont récoltées.......

20-courges (35)

on aurait pu encore un peu patienter
mais voilà....mon amoureux était super motivé....
On les ramasse aujourd'hui où je te laisse seule te débrouiller....
je dois ajouter...que, s'il est pressé...
c'est qu'à cet endroit, il veut aménager notre verger....

4-courges

l'aide....ça serait dommage de la refuser...
J'ai constaté que très mûres ou moins, les courges se conservent à égalité...
c'est parti....l'équipe est formée
mon amoureux, moi .... pour le transport, notre tracteur rouillé...
et pour plus de gaieté... une stagiaire très motivée...

20-courges (3)

20-courges (6)

20-courges (8)

20-courges (15)

20-courges (18)

mon amoureux est tellement doué...
les courges sont tellement bien rangées
qu'en un tour....120 courges sont transportées...

20-tracteur, papy, clara (4)

20-courges (23)

20-courges (28)

20-courges (39)

20-courges (43)

Potimarron, buttercup, melonnette jaspée de Vendée....
courge mystère greffée....
je dois dire que le résultat dépasse ce que j'aurais pu imaginer....
il faut dire que dans notre champ d'à côté....
aucune loi, rien d'imposé, rien d'obligé....
les courges peuvent copiner, s'aimer, se fréquenter....
et même se marier...sans pour cela le publier....

13-courges (1)

d'ailleurs pour plus de facilité....je les plante en rangée.
L'an dernier, les amours ont dû se multiplier....
orange, vert, jaune....tout s'est mélangé....
les bébés issus de ces amours en sont la preuve colorée....

20-courges (83)

ici, je dirais que ce sont potimarron et buttercup qui s'étaient mariés...
résultat.....une nouvelle génération mélangée
ni toute orange ni toute verte mais tigrée....

20-courges (92)

 

20-courges (94)

pour la melonnette jaspée de Vendée....
difficile de savoir qui l'a aimée...
en tout cas....de ronde, elle s'est beaucoup allongée...
en 2016

4-courges melonnette jaspée de vendée (1)

en 2017 - je dirais même que par rapport à la norme...
elle semble se diriger vers l'obésité.....
pour la couleur...c'est la même...
c'est la luminosité qui est changée...

20-courges (85)

quelques courges n'avaient sans doute pas eu de fiancé étranger....
elles sont restées conformes à la variété....
buttercup...vertes foncées et potimarron...orangées

20-courges (91)

20-courges (93)

20-courges (95)

20-courges (96)

pour les courges greffées, ce sont des pieds que l'on m'a donné
les fruits qui en résultent sont une surprise, je n'ai pas la variété...
ils sont jolis, verts et côtelés...

20-courges (1)

 

20-courges (97)

Aucune graine ne sera conservée pour semer....
de la culture de cette année...
je me contenterai pour les plus belles de les croquer...grillées...

6-pépins potimarron (2)

7-pépins grillés (6)

20-pépins de courges (9)

20-pépins de courges (12)

Pour pouvoir conserver les graines avec leur pureté...
la pollinisation manuelle est conseillée...
voilà une vidéo pour l'expliquer.

 mais ça n'est pas parce-que mes courges sont métissées
qu'elles ne seront pas bonnes à manger...
Les mariages ne se sont faits que entre courges bonnes à consommer...
aucune coloquinte non comestible n'a pu les empoisonner....
alors, dès que le temps sera plus frisquet...
et zou...la saison des soupes et veloutés pourra commencer....

7-velouté de potimarron$ (3)

je le sens, cet hiver on va encore bien se régaler...
qu'il fasse froid ou tempéré...
c'est sûr on pourra se réchauffer le bout du nez...
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

22 septembre 2017

22 - CONSERVES d'OSEILLE.....j'ai osé

22 SEPTEMBRE..............................................

Encore un essai cette année....
les conserves d'oseille en bocaux stérilisés.....
Habituellement, l'oseille cuite était congelée
mais souvent....on oubliait de l'utiliser....
et puis le congélateur commence à saturer...
Alors, pour changer, j'ai trouvé cette recette que j'ai réalisé....

15-oseille, conserves oseille (1)

Pour chacun de ces petit bocaux....235ml ...
il a fallu 250 gramme d'oseille préparée
c'est à dire la côte centrale enlevée....

13-oseille, conserves oseille (2)

Les feuilles sont coupées-hachées....
pour moi avec mon couteau de boucher.
le hachis se repose deux heures dans un saladier
avec du sel ajouté...une cuillère à café .
pour 250 gr d'oseille préparée.

13-oseille, conserves oseille (10)

Les 2 heures écoulées....l'oseille a un peu dégorgé...
remplir les bocaux de feuilles et bien tasser....fermer.

15-oseille, conserves oseille (5)

stériliser....7 minutes à 100 degrés....
c'est terminé

15-oseille, conserves oseille (8)

15-oseille, conserves oseille (9)

au hasard, l'un des bocaux a été désigné....
il a gagné....
il sera le premier à entrer dans une sauce à l'oseille....pour tester...

15-oseille, sauce oseille (1)

test réussi....
quelques échalottes revenues dans le beurre demi salé..
celui de Pamplie....pour nous, c'est à côté

beurre de pamplie

de la crème et l'oseille ajoutés....
de l'eau, du vin....à chacun d'inventer....
avec du poisson....en hiver....lorsque l'oseille aura tellement frissonné
qu'elle aura perdu sa superbe et qu'il n'y aura plus de feuilles à prélever...
ces petits bocaux feront la joie de notre tablée....
Chez nous, l'oseille pousse à la vitesse grand V...
il y en a tant...que même les poules , je les oblige à en manger....

4-oseille

DEC-15-10dec-oseille et fenouil (9)

l'oseille, c'est un trésor de potager....
en sauce, en soupe, avec des oeufs du poulailler

27-oseille (5)

27-oseille

fraiche, congelée...en bocaux...c'est une première cette année...
je le sens.....on va se régaler....chez nous....et en Vendée....
là-bas, je connais quelqu'une qui pourrait être intéressée...
elle fait une sauce à l'oseille...sublime....à tomber....
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.....

Pour ceux que ça pourrait intéresser....
voilà l'histoire de mon oseille racontée....
elle me suit.....depuis que je suis née...

46389052


19 septembre 2017

19 SEPTEMBRE - SAUCE TOMATE simplifiée élue GAGNANTE de l'année

19 SEPTEMBRE........................................

Chez nous....
c'est début juin que les tomates ont commencé à nous régaler...

6 - tomates naines (9)

Une belle année avec des tomates de très belle qualité
avec juste de l'amour ajouté....

17-tomates (6)

j'en récolte toujours mais en moindre quantité...

11-tomates (2)

je pense donc que pour moi, la saison des sauces tomates est terminée...

29-sauce tomates (2)

j'avais l'habitude de faire de la sauce cuisinée....
oignons, persil, sel ....et plus si l'envie venait me titiller...
avec cuisson prolongée.

27-sauce tomates (1)

cette année, j'ai décidé de simplifier.....
Attirée par une méthode que je n'avais pas expérimenté....
j'ai fait de la sauce tomate avec des tomates entières congelées....
puis dégelées...

5-tomates (surgelées) (2)

au dégel...la peau est facile à enlever...
Les tomates égouttées perdent toute leur eau 
et la pulpe est rapide à cuisiner...
pas besoin de cuire des heures pour concentrer.

5-tomates (surgelées) (1)

mais voilà....cette méthode demande de la place pour congeler
et je n'ai pas plaisir à cuisiner ces tomates molles et toutes écrabouillées...

5-tomates (surgelées) (7)

alors voilà la recette de sauce tomate que je retiens pour cette année...
la plus simple qui puisse exister...
1ER PRIX 2017
recette élue GAGNANTE chez PASSION POTAGER
couper les tomates en deux ou en quartiers...
inutile de s'acharner à enlever la peau, elle peut rester....

4-tomates, sauce tomate (2)

4-tomates, sauce tomate (5)

cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien liquéfiées..

20-tomates - sauce (8)

cesser la cuisson , laisser un peu reposer...puis égoutter.
le volume des tomates a beaucoup diminué...
l'eau d'un côté...
il ne reste que la pulpe et la peau mais ça va s'arranger....

4-tomates, sauce tomate (6)

L'eau de tomate peut ou non être conservée....
pour de futurs potages ou autres plats cuisinés....
pour la chair  bien égouttée....
l'épépineuse à tomate...c'est le pied
l'affaire est rondement menée...
avec un moulin à légumes, ça peut aussi fonctionner.....

4-tomates, sauce tomate (7)

en quelques minutes, peaux et pépins sont mis de côté....
seule la pulpe de tomate va dans le saladier....
petit coup de chauffe, pour bien réchauffer...
un peu de sel ajouté....

4-tomates, sauce tomate (9)

et la sauce tomate bien CHAUDE et épaisse est versée ....
justement....mes petits bocaux récup commençaient à s'impatienter...
couvercles vissés....la sauce est prête à être stérilisée.

4-tomates, sauce tomate (1)

20 mn pression 11 en autoclave  et c'est terminé...
en stérilisateur, 45 mn selon LE PARFAIT...à 100 degrés.
je dois ajouter que je suis ENCHANTEE....
mon amoureux a même craqué...
lui que se faisait prier pour ajouter de la sauce tomate
dans des pâtes ou autres plats cuisinés...
il s'est resservi trois fois de ma sauce simplifiée....
Le goût est doux , nature et sucré... sans sucre ajouté...
inutile de rectifier...
un régal qui sentira l'été toute l'année.

12-sauce tomate, tomates (1)

ah...les tomates...j'adore les semer, les cultiver, les récolter....
les cuisiner, les croquer, les conserver...
2017 - la saison n'est pas terminée...que du bonheur à ajouter..

tomates 2017

tomates 2017 -2

tomates 2017 - 3

les pâtes sont prêtes....qui vient saucer....?
en tout cas, nous on ne va pas se priver....

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier

14 septembre 2017

14 SEPTEMBRE - là...je suis bluffée...2 ans après.!!!!!!!!!!!!!

14 SEPTEMBRE......................................................

 

AH...je l'avais complètement oublié
cet article du 5 octobre 2015
sur les bettes conservées sans stériliser...
c'est Pacrette qui me l'a rappelé et je ne peux que l'en remercier...

Bonjour,
avant de tenter l'expérience de votre recette de conserve de côtes de blettes sans cuisson,
pouvez-vous m'informer du résultat obtenu :
combien de temps avez-vous conservé sainement ces côtes de blettes. Merci

Auteur : PACRETTE 

Ni une ni deux....je me mets à rechercher
et je suis tellement bluffée par le résultat que je ne peux m'empêcher
de faire un copié-collé de l'article oublié...

5 OCTOBRE 2015...............................................

lorsque dans notre potager...
les bettes (blettes) poussent avec autant de vitalité...
forcément...il faut trouver des idées
pour qu'au maximum elles puissent être utilisées...
éventuellement tout au long de l'année...

1 - bettes (2)

Bien sûr, on peut en congeler
ou bien en conserver en bocaux stérilisés...
mais il y a aussi une autre méthode que j'expérimente cette année...
les bettes en bocaux avec simplement de l'eau pour les baigner...
sans cuisson ni besoin de stériliser...
Une recette trouvée dans l'excellent livre que ne je peux que conseiller...
'LES CONSERVES NATURELLES DES 4 SAISONS' pour le nommer...

live les conserves naturelles des 4 saisons

j'y trouve des idées pas compliquées....
et pour certaines ...j'en reste interloquée....
pour les bettes deux recettes...une avec eau et l'autre avec eau salée...
je retiens celle sans sel pour essayer....

5-bettes conserve à l'eau

Laver les côtes de bettes et si nécessaire, les effiler...

1 - bettes (3)

couper en tronçons de quelques centimètres et empoter....

1 - bettes (4)

1 - bettes (7)

Tasser et recouvrir d'eau ...fermer puis patienter...

1 - bettes (8)

1 - bettes (9)

le lendemain....vider l'eau et rincer....
pendant 4 jours, cette étape devra être recommencée...
ensuite, il suffira de ranger les bocaux qui peuvent se conserver
au moins une année...

5-bettes-eau (1)

5-bettes-eau (2)

cuisiner les bettes comme si elles venaient d'être récoltées...
la cuisson sera simplement écourtée
par rapport à des bettes juste prélevées... 

bettes

 

ICI s'arrête le copié-collé.....
2 années se sont presque écoulées...
voilà un des bocaux oubliés....
il est toujours beau à regarder....

14-bettes, bettes lactofermentées (2)

à l'ouverture, que de la douceur à respirer....
voilà les bettes égouttées....
blanches, fermes....rien à signaler.

14-bettes, bettes lactofermentées (3)

cuisson dans de l'eau légèrement salée....

14-bettes, bettes lactofermentées (4)

rien ne les distingue d'une bette juste récoltée....
peut-être une légère pointe à peine perceptible...d'acidité..
petite finition crèmée...
un régal...j'en suis toute émerveillée...
je les préfère aux bettes fraiches ou en bocaux stérilisés ...

14-bettes, bettes lactofermentées (6)

Parfois, le meilleur est si près qu'on pourrait passer à côté...
sans le remarquer....
là...c'est sûr....je ne vais pas pouvoir me freiner....
quelques bocaux de bettes...juste dans de l'eau.....c'est la facilité...
2 ans après et plus j'en suis sûre...quelqu'un pourra encore s'en régaler....
MERCI Pacrette de m'avoir rafaichi ce bout de mémoire envolé...
VIVE les bettes et la simplicité
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

12 septembre 2017

12 SEPTEMBRE - encore et toujours l'abondance....même en SEPTEMBRE bien commencé

12 SEPTEMBRE.....................................................

à chaque fois, je pense que c'est terminé....
à chaque fois, je suis émerveillée par autant de générosité...
SEPTEMBRE....encore des haricots par paniers entiers...

11_salade__haricots

des fraises à plein saladier....

4-fraises

des tomates dans la serre, dehors et abritées...

11-tomates (2)

des framboises en quantité....

4-framboises, framboisiers (5)

2_framboises__menthe__3_

des poivrons, des piments, des betteraves, des bettes....
 j'arrive encore à gérer....

4_poivrons__poivrons_four__3_

11_piments

4_betteraves__3_

4-bettes (3)

Mais là où je suis carrément dépassée....
c'est ici......à l'ombre du figuier....

10_figuier__2_

rien que dans une petite partie des branches accessibles...
voilà ce que j'ai récolté...
des figues, des figues, des figues de figuier..
mûres à point, juteuses et sucrées...

10-figues (1)

6_figues___confire__7_

il faut que je réfléchisse dur pour trouver comment les utiliser...
vinaigre de figues....j'en ai
confiture de figues....j'en ai
figues confites....j'en ai
figues séchées.....
si vous avez des idées, vous pouvez toujours partager...
où venir en chercher...
je donne tant qu'il y en aura dans le figuier...
la figue c'est fragile dans nos contrées...
la pluie, la fraicheur.....les oiseaux affamés....
je ne sais pas combien de temps il y en aura à récolter...
De toute façon, pour aujourd'hui, j'ai d'autres idées..
c'est de la sauce tomate qui est programmée...
nature, simple...juste un peu salée...

4-tomates, sauce tomate (3)

4-tomates, sauce tomate (1)

j'en dirai plus dans une autre petite histoire contée....
en attendant, à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

03 septembre 2017

8 SEPTEMBRE - conserves de septembre et couscous "pour voyager"

8 SEPTEMBRE .................................................

En SEPTEMBRE....j'ADORE bocauter...
ça n'est ni une contrainte ni une corvée....
j'AIME.....ça ne peut pas se discuter...

3-bocaux (2)

Inutile d'aller au supermarché...
j'utilise sutout les produits du potager...
aujourd'hui....j'ai aussi envie de voyager....
les légumes pour couscous sont donc tout indiqués....

17-conserves légumes couscous (3)

pour ma recette....juste la mienne....rien d'officiel ni de figé...
POIS CHICHES secs
TOMATES
COURGETTES
OIGNONS
NAVETS
je commence par tout préparer....
et ça commence la veille....
avec les pois chiches secs mis à tremper...
une nuit dans l'eau devrait les dompter...

2_couscous__pois_chiches

les carottes sont épluchées et coupées en dés...

1-carottes

2-carottes, couscous (1)

idem pour les courgettes et les navets... 

2- couscous, carottes, courgettes,

2-couscous, carottes, navets

 les tomates sont mondées et coupées...les oignons tranchés

2-couscous, tomates

2-couscous, oignons

2-couscous, tomates, carottes, courgettes, oignons, navets

la cuisson peut commencer....
j'adore les grands plats pour cuisiner...en quantité...
un plat à paella est donc tout indiqué...
- 1 -
dans un peu d'huile d'olive....mettre les oignons à danser....

2-couscous, oignons (1)

- 2 -
ajouter les tomates et laisser compoter...

2-couscous, oignons, tomates (3)

2-couscous, oignons, tomates (1)

- 3 -
ajouter les carottes et les navets...un peu juste...ça va déborder....
allez je vide le tout dans un faitout mieux adapté....

2-couscous, conserves couscous (3)

2-couscous, conserves couscous (4)

2-couscous, conserves couscous (5)

2-couscous, conserves couscous (6)

2-couscous, conserves couscous (8)

- 4 -
ajouter les pois chiches égouttés...

2-couscous, conserves couscous (9)

- 5 - 
les courgettes...les épices ...le sel si vous voulez en ajouter...
ah...je ne me souviens plus de la dose de l'an dernier....
allez...je finis le pot...7 cuillères à café d'épices couscous....
"un peu bombées"...
un peu d'eau...1 litre 1/2 pour moi ....et laisser mijoter....

3-couscous (7)

2-couscous, conserves couscous (11)

inutile de prolonger toute la journée....
même si les légumes sont encore un peu croquants...
EMPOTER....dans des bocaux à joints....ou à visser...

2-couscous, conserves couscous (13)

17-conserves légumes couscous (3)

 la stérilisation peut commencer....
pour moi, en autoclave pression 11...j'ai laissé 1 heure...
sans pois chiches....j'aurais pu réduire à 40 minutes...
en stérilisateur ....je ne sais pas....à chacun de trouver....
beaucoup de recettes de couscous sont avec viandes ajoutées...
ce qui change le temps nécessaire pour stériliser...

autoclave-prestostérilisateur

 

 

J'adore les légumes pour couscous du potager....
la viande...je ne l'ajoute qu'au moment de servir...
pour des repas vite faits...c'est le pied....
j'ouvre un bocal...je fais chauffer les légumes cuisinés...
un peu de semoule à faire gonfler...
des merguez (boeuf mouton) de chez Bernier...
(Bon c'est vrai...la charcuterie Bernier...
ça n'est pas partout qu'elle peut se trouver...
mais avec un peu d'imagination, ça peut s'arranger)

un quart d'heure après....20 mn à tout casser...
on peut se régaler....

couscous

ce couscous n'appartient à aucune nationalité...
ça n'est ni le couscous de Tunis, de Marrakech ou d'Alger....
ça n'est que le mien....et j'aime m'en régaler...
Je n'ai pas goûté tous les couscous du monde entier....
mais le mien suffit à me faire patienter....

tiznit - marrakech (4)

marrakech - relais de marrakech (42)

marrakech-jardins de majorelle (161)

en hiver...plus de tomates ni de courgettes au potager...
alors....aves ces légumes conservés...
c'est l'été, le soleil, la chaleur, le bonheur toute l'année...
j'AIME AIMER....
les légumes, la vie, le couscous,les tajines et le monde entier...
ici, ailleurs ...en virtuel ou en réalité....

couscous à l'ombre du figuier 2

aujourd'hui, le ciel est gris et le soleil s'est absenté...
avec cette petite histoire de légumes pour couscous cuisinés....
je viens juste de le réaliser....
le soleil est parfois caché dans un bocal stérilisé...
j'ai de la chance...j'en ai....
à bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

01 septembre 2017

1er SEPTEMBRE - MACEDOINE maison en CONSERVES stérilisées

1er SEPTEMBRE.................................................

Ah...qu'il fait bon respirer....
ça ne sent plus vraiment l'été...
peut-être l'automne....le temps a si vite filé....
en tout cas....moi....je continue à m'amuser....
je bocaute.....sans me lasser.....
il y a longtemps que j'y pensais......c'est fait....
une envie de MACEDOINE maison contentée...
les légumes du potager....zou.....en petits carrés....
enfin....pas tous....c'est un premier essai
CAROTTES
POMMES DE TERRE
NAVETS

HARICOTS VERTS
HARICOTS ROUGES
PETITS POIS

30-macédoine (2)

30-macédoine (3)

30-macédoine (4)

Il faut dire que pour couper tous ces petits carrés....je suis bien aidée....
l'accessoire pour brunoises adaptable sur robot est un grand allié....

macédoine, brunoise kenwood

en quelques secondes....les plus belles carottes se transforment en carrés....

30-carottes (2)

30-macédoine (2)

idem pour les pommes de terre et les navets....

19-pommes de terre amandine (2)

navets

seuls les haricots rouges de l'an dernier...congelés 
et les petits pois...sont laissés tels que...en carrés ça serait trop osé...
les haricots verts sont juste "tronçonnés"....

30-macédoine (7)

30-macédoine (8)

et me voilà là où je voulais arriver.....
avec un bain chaud, si chaud....
tous les légumes sont blanchis puis mélangés....

30-macédoine (11)

ça y est....la macédoine maison est prête à être empotée....

30-macédoine (10)

30-macédoine (13)

30-macédoine (14)

je rajoute juste un peu d'eau salée...
20 grammes de sel par litre d'eau c'est assez...
à l'autoclave....en 45mn c'est stérilisé...
au stérilisateur 1h15 selon le PARFAIT...

31-macédoine (2)

 cette envie de MACEDOINE....c'est avec ma petite fille qu'elle a ét ravivée...
elle avait très envie d'en manger....et répétait sans se lasser....
c'est quand qu'on va en acheter....??
il ne m'en a pas fallu plus pour me motiver....
avec tous les légumes dans le potager...à portée...
 la MACEDOINE maison...j'aime....je récidiverai....

22-pommes de terre (3)

le premier bocal a déjà été mangé......nous nous sommes régalés...
SEPTEMBRE commence AOUT est terminé....
VIVE les légumes du potager frais ou empotés....
la MACEDOINE et les légumes en petits carrés
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.