26 novembre 2018

26 NOVEMBRE - jus de raisin pasteurisé, confiture de raisin et ambiance sucrée

26 NOVEMBRE......................

Raisin, raisin en quantité..
la nature dans toute sa générosité nous a tant donné...
deux treilles et presque 80 kgs de raisin encore accroché
en plus de tout celui qui nous a tant régalé

4-vignes, raisins (24)

4-vignes, raisins (33)

19-raisins (2)

les freulons asiatique se sont pourtant empifrés..
limitant (un peu) la quantité...

freulon

nous sommes presque fin novembre,il faut bien se décider...
baisser les bras ou bien...vendanger...
vendanges tardives = vendanges sucrées...
à deux ...sous le doux soleil de fin de journée...
c'est un bonheur de vendanger.

19-raisins (7)

les seaux sont lourds à transporter
mon amoureux s'en charge puis me laisse me débrouiller....

19-raisins (1)

première étape...égrapper....
chaque grain détaché manuellement prend place dans un saladier....
ce travail demande du temps il faut bien l'avouer...

20-raisins, jus de raisin (3)

20-raisin

20-raisins, jus de raisin (2)

seconde étape....écraser...
je n'ai pas le matériel approprié...
mes mains essaient de le remplacer....
je finis par abandonner
la crampe est sur le point d'arriver...

21-raisin-jus (3)

21-raisin-jus (4)

l'épépineuse à tomates va me relayer...
les pépins ressortent en entier
il me semble qu'ils ne sont pas abimés

20-raisins, jus de raisin (7)

20-raisins, jus de raisin (8)

OUF
l'amertume qu'ils pourraient apporter pourrait tout gâcher.

Pour un jus plus corsé
jus, peau, pépins sont remis ensemble pour deux nuits et une journée...
Pour éviter au jus de....avec l'air.... s'oxyder
je dépose un film alimentaire dessus la mixture
et le couvercle du bidon vient tout fermer

20-raisins, jus de raisin (9)

vu la fraicheur de la pièce où le tout est en train de patienter
j'aurais sans doute pu laisser plus longtemps
sans pour autant prendre le risque d'obtenir un jus fermenté...

3ème étape....presser.....
j'ai bien un petit pressoir mais le temps de le monter
de me souvenir comment l'utiliser....

24-raisin - jus (10)

les grains étant déjà très écrabouillés...
ce sont un égouttoir et mes mains qui ont travaillé....
chaque étape, dans le feu de l'action, n'a pas été photographiée..

4ème étape..
filtrer...
dans un torchon ou une passette très fine...
(la patience est obligée..).
le torchon ou la passette s'obstruent vite
il faut sans cesse rincer...
(je récupère la pulpe et la mets de côté)

21-raisin, jus de raisin (2)

5ème étape....pasteuriser 
le stérilisateur électrique pour cela est très adapté...
le jus obtenu y est versé....il doit chauffer
pas plus de 75 ou 78 degrés
avec le thermostat (et un thermomètre pour vérifier)
c'est assez facile d'ajuster....

21-raisin, jus de raisin (5)

21-raisin, jus de raisin (7)

6ème étape....embouteiller...
avec le robinet du stérilisateur, l'affaire est vite réglée
chaque bouteille (au préalabe réchauffée)
est...aussitôt pleine....aussitôt fermée...
il ne restera plus qu'à stocker....

21-raisin, jus de raisin (10)

21-raisin, jus de raisin (11)

7ème étape....nettoyer la cuisine...
eh oui....les éclaboussures ne l'ont pas épargnée...
ça colle même un peu sous les pieds...

8ème étape....
CONFITURER... 
la pulpe récupérée....
c'est une base pour de bonnes confitures de raisin
y'a plus qu'à....et voilà....l'opération chasselas va se terminer..

21-raisin, jus de raisin (3)

21-raisin, confiture de raisin (2)

21-raisin, confiture de raisin (1)

Mais pour l'opération raisins à transformer....
nous n'en sommes qu'à la moitié....
pour la treille raisin blanc c'est classé
mais pour l'autre treille, raisin muscat de Hambourg
ça va juste commencer....
encore presque 40 kgs....il faut assurer...

24-raisin (5)

24-raisin (6)

24-raisin (10)

autant de raisin à transformer....
avec seulement deux treilles....
ça je n'aurais jamais pu le penser...
et pourtant...qu'est-ce qu'on en a mangé...
il me semble même que mon corps en a profité
pour arrondir ses courbes sans rien me demander.... 

4-vignes, raisins (33)

31-raisins (7)

il se pourrait bien que pour ce nouveau jus...
quelques étapes seront un peu simplifiées...
enfin....c'est ce que je pense avant de commencer....
l'avenir nous dira si j'avais raison de le penser...
en attendant....moi, ma journée sera sucrée
au sucre naturel pas au sucre raffiné....
et vous.....
je vous souhaite la plus belle des journées
 à vous en particulier
et au monde entier.

ALBUM PHOTOS raisin et jus de raisin

21-raisin, jus de raisin (11)


15 février 2017

15 FEVRIER - RAISIN de février...dans la serre...non chauffée

15  FEVRIER...........................................

faisant fi de l'hiver et des gelées...
voici du raisin de février...
une grappe oubliée ..aux grains de très belle qualité...
du sucre de raisin concentré...

13-vigne (7)

c'est vrai, la treille est quand même protégée..
dans la serre...mais....non chauffée...
la voilà en septembre dernier...

10-raisins (2)

le raisin était en telle quantité...
que.... en fin de saison...quelques grappes n'ont pas été croquées...

8-raisins (10)

18-raisins (7)

il y a deux treilles dans la serre..une de chaque côté de l'allée...
plantées en avril 2013...elles se sont très vite développées...
à environ 2 mètres de hauteur...je leur ai demandé de tourner...
direction...la porte d'entrée...
6 mètres pour y arriver...

vignes-

dès 2014....nous nous sommes régalés....
ici en mai..

11-vignes (1)

11-vignes (3)

11-vignes (5)

juin 2014

23-serre raisin (4)

août 2014

16-raisin (1)

16-raisin (8)

16-raisin (9)

16-raisin (12)

en 2015 ça a continué...
ici en juin..

16-raisin - muscat de hambourg

16-vignes (3)

16-vignes (5)

août 2015....

28-serre-tomates-raisins (23)

les grappes de raisin flirtent avec les tomates...
c'est l'anarchie...
mais peu importe...60 kgs de raisin pour deux treilles..
on ne s'attendant pas à une telle qantité...

 

28-serre-tomates-raisins (35)

28-serre-tomates-raisins (37)

28-serre-tomates-raisins (39)

en 2016....c'est du copié collé....
du raisin, du raisin...aucun traitement...aucune chimie ajoutée...
chaque année...je me dis que des grappes..je devrais en supprimer...
mais voilà...je n'arrive pas à me décider...
lesquelles laisser...lesquelles sacrifier...
alors...je laisse tout...jusqu'à maturité...

31-raisins (6)

31-raisins (9)

31-raisins (8)

31-raisins (12)

18-raisins tomates (6)

cependant..pour que le même bonheur puisse chaque année exister...
une petite taille est obligée....
j'avais plus ou moins déjà dégrossi....
avec le pique-voisin...échenilloir.. pour mieux parler.....

échenilloir

mais maintenant en janvier ou février...il faut peaufiner...
le plus compliqué...
atteindre la treille haute perchée...
 pour ça...je dois échaffauder...
sans écraser la terre que je ne veux pas tasser....
l'escabeau est exclu...il va s'enfoncer
alors, je préfère 2 pots posés dans les allées..
entre deux planches cultivées...
et dessus...une plaque de métal plié...pour renforcer...
(et oui....il faut du solide pour me supporter..)

13-vigne (2)

à chaque travée...je déplace..et le tour est joué....
aucune technique...aucun savoir en particulier...
à bout de bras...
je coupe chaque branche qui essait de s'échapper
à un ou deux yeux...parfois trois...ça peut arriver...
ah zut...mon amoureux serait là...je me ferais rouspéter...
 en regardant les photos je peux remarquer ....
que j'utilise mon sécateur à l'envers..
lame coupante du mauvais côté..
le côté tranchant doit se trouver près du bois qui va rester...
et la contre lame...du côté du bois qui va tomber...
ceci..pour ne pas abimer...
la contre lame pouvant légèrement écrabouiller....
il a beau me le répéter...je n'arrive pas à appliquer...

2-vignes (1)

2-vignes (2)

2-vignes (3)

2-vignes (5)

2-vignes (6)

il faut dire que pour moi...jardiner...c'est plus simple que compliqué...
au filing..à vue de nez...au pif....sans cordeau..à l'oeil...
mais sans jamais oublier le respect de ma terre, de ce qui y est planté...
et les leçons de mes expériences passées..
Une bonne chose de faite que ces treilles taillées...
je vous laisse...je vais au poulailler...
il n'y a pas que moi qui vais me régaler avec les raisins oubliés...
les poules aussi vont adorer...

13-poules-raisin (1)

13-poules-raisin (3)

13-poules-raisin (7)

13-poules-raisin (8)

13-poules-raisin (9)

du raisin de février...
qui ne vient pas de "tataouine"...mais de la serre d'à côté...
même un peu flétri et ratatiné....
c'est un cadeau de la vie à partager...
régalez-vous mes poules bien aimées...
vive la vigne et les raisins sucrés...même en février...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

Posté par passionpotager à 09:58 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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