PASSION POTAGER....suite
Une passion....2 blogs
Blogs potagers d'une "potagère" qui aime causer.......................
de son amoureux, des poules du poulailler, du potager
et de tous les petits bonheurs journaliers....
en DEUX-SEVRES (79) FRANCE
sans un peu de terre, ces blogs ne pourraient pas exister....
respect à ma terre et MERCI la vie de me l'avoir prêtée...
1....
2....
JANVIER - FEVRIER- MARS -AVRIL - MAI - JUIN- JUILLET - AOUT
SEPTEMBRE 2017
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27 - 28 - 29 - 30 - 31 OCTOBRE 2017
16 OCTOBRE - Non, le jardinage, ça n'est pas terminé...
16 OCTOBRE..........................................
même en octobre le jardinage potager est toujours là.....
pour certains la saison est terminée
pour moi, c'est toujours d'actualité.
la mâche à replanter...
(autrefois, on disait que c'était en place qu'il fallait toujours la semer...
maintenant, on en trouve en plant à replanter)
la mienne, c'est fin août qu'en alvéoles je l'avais semée...
je trouve que ainsi, les paramètres de réussite sont plus faciles à gérer..
Les salades variées ...
comme ce sont des laitues issues de graines privées....
pour que l'hiver soit plus doux à supporter...
c'est dans la serre qu'elles vont continuer à pousser...
sur le terrain libéré par quelques plants de tomates arrachés....
du céléri....mais là c'était juste pour ne pas le jeter...
les plants m'ont été donné tard, si tard....mais j'ai quand même essayé...
dans la serre, les chances de survie en hiver sont multipliées...
et quelques branches peuvent parfumer n'importe quel plat cuisiné...
au fur et à mesure que l'espace est libéré au potager...
Les planches de cultures dont grelinées et paillées....
pour l'instant, seules quelques planches ont été concernées
mais bientôt lorsque les patates douces seront arrachées...
il y en aura plus à préparer.....
ça sera rapide...
la grelinette ou une fourche à bêcher pour arracher
et ça sera réglé....le paillage pour terminer..
cette année c'est un régal de pailler....
l'effort n'est pas démesuré....
il me suffit de transporter une botte de foin dans ma charette rouillée
et hop....d'étaler....
Avec la sécheresse de l'été...il m'a fallu acheter....
1.50€ la botte de foin de prairie d'à côté...
l'investissement n'est pas démesuré pur une telle qualité...
encore quelques tomates à récolter...
des choux fleurs qui se donnent le mot pour en même temps
arriver à maturité...
des raisins....là... pas de travail à ajouter...
il suffit d'allonger le bras...on les grapille à longueur de journée....
un grain par ci, un grain par là....ils sont si sucrés....
c'est la récompense pour être passé...
les poivrons et piments à préparer....
au four pour pouvoir les dépouiller...puis congelés...
mes essais en bocaux stérilisés sont bien beaux à regarder
mais hélas, malgré la peau et les pépins enlevés...
une amertume vient tout gâcher....
je n'arrive pas à savoir ce qui peut clocher...
et je pourrais encore continuer....
comme octobre a pour l'instant de très belles journées
c'est un régal de jardiner....
ce que j'aime le moins....c'est défaire et ranger....
par exemple les rames de haricots grimpants qu'il faut enlever...
chez nous, elles sont en bambou et servent pendant des années...
certaines sont bien lisses mais d'autres moins bien terminées....
il faut dire que la plupart sont du jardin où elles ont été un jour coupées
est-ce parce-que j'étais trop pressée...
est-ce la colère d'une rame qui ne voulait pas quitter le potager...
en tout cas, c'est sans gants que j'ai voulu tout gérer...
et c'est arrivé....
sur une rame sans doute mal préparée,
j'enlevais les restes de haricots bien enroulés...
une ramification avait été oubliée.......
semblable à une aiguille acérée...
je ne l'ai pas vue...
comme dans du beurre....dans mon doigt elle s'est enfoncée.....
l'a traversé....avant de sortir de l'autre côté...
heureusement, seul mon petit gras a été touché....
moins dodue.....ça aurait pu plus m'amocher....
mais la chance était de mon côté....
aucune conséquence ...
ça n'est pas une légère douleur qui allait m'arrêter...
même en octobre on peut savourer
l'automne, la douceur, la luminosité....
les odeurs de sous-bois, la beauté....
le jardinage sans forcer...
le bonheur d'encore récolter
le bonheur d'encore planter
certains bonheurs peuvent même en octobre être cachés...
à chacun de chercher, de découvrir et de savourer....
le bonheur, c'est d'aimer...
à bientôt et très belle journée ensoleillée
à VOUS en particulier
et au monde entier.
9 OCTOBRE - POMMES compotées OUI mais....POMMES au sirop c'est très bon pour changer...
9 OCTOBRE......................................................
Pas de chimie ajoutée...
juste le vent pour caresser
et le soleil pour sucrer....
nos pommes sont parfois rondes, parfois déformées...
et même parfois squatées...
mais elles sont si bonnes qu'il serait dommage de ne pas en profiter...
les plus belles seront conservées...jusqu'en mars...avril ou mai...
pour les autres, les plus abimées ou les plus torturées....
elles se transformeront pour la plupart...
en compotes de pommes en bocaux stérilisés...
pulpe écrasée...
ou bien pulpe en petits carrés...
en gâteaux
ou bien....et c'est une découverte pour moi cette année...
en pommes au sirop....
et j'adhère complètement à cette façon de procéder...
les pommes restent en quartiers
leur goût est fin, pur, sucré...
très différent de celui d'une pomme compotée...
Pour ce faire, les pommes sont épluchées
puis coupées en quartiers...
Pour qu'elles gardent leur couleur sans s'oxyder...
aussitôt coupées...les plonger dans de l'eau citronnée
ou bien dans de l'eau avec acide ascorbique (vitamine C) additionné...
1 cuillère à thé dans 4 litres d'eau environ...
les fruits resteront blancs sans trop foncer....
ensuite, égoutter les pommes crues
les verser dans un sirop léger préalablement chauffé...
250gr à 300 gr de sucre par litre d'eau
à ébullition....ou un peu après....
selon la fermeté de la variété ....stopper
puis empoter....
les quartiers et le jus sucré...
stérilisation 20 minutes à 100 degrés...
les pommes pourront se conserver des années
et s'utiliser telles que, en dessert sucré ou pâtissées...
dès que possible, je vais recommencer...
il reste des pommes qui pourraient mal se conserver....
compote...pommes au sirop....l'hiver sera sucré...
pas trop...juste ce qu'il faut pour nous régaler....
vive les pommes les pommiers...
les fruits ronds ou déformés..
les compotes et les fruits en quartiers...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.
4 OCTOBRE - PATATES DOUCES...peu, un peu, beaucoup....en tout cas, j'ai les paniers pour récolter
4 OCTOBRE..........................................
ces fleurs, elles sont bien jolies à regarder....
des fleurs de quoi....liseron.....???ça peut y ressembler...
ou bien ipomées....????
En tout cas, c'est sûr, il y a de la parenté....
il en pousse plein cette année dans le potager...
on ne voit même plus les allées...
Pour une telle débauche de pousses indisciplinées....
je dois bien l'avouer....je l'ai bien cherché....
ça m'avait pris au printemps dernier...
une envie, une fièvre impossible à contrôler....
bouturer...planter....diviser....
une soif de PATATES DOUCES à faire pousser....
car il s'agit bien de patates douces ....
rien ne pouvait plus m'arrêter....
voilà toute l'histoire racontée en avril dernier...
il suffit de cliquer...sur l'extrait ci-dessous proposé...
Avec seulement quelques tubercules achetés....
certains divisés, d'autres bouturés...
j'ai obtenu assez de plants de patates douces pour en donner
et en garder....
70...80....je ne sais plus exactement on rejoint le potager...
ces plants de patate douces....
J'ai longtemps essayé de les domestiquer....
plantés dans chaque planche de culture sur deux rangées
mes exigences n'étaient pas surdimensionnées...
filer droit et éviter les allées...
non mais....les allées....c'est fait pour mettre les pieds
alors....pourquoi toujours vouloir s'y étaler....
En juillet, août....ils se sont laissés guider...
En septembre.....tout s'est détraqué....
plus personne ne voulait m'écouter...
c'est vrai qu'il fait tellement bon dans notre potager....
les pieds de patates douces eu envie de s'étaler pour mieux profiter....
A ce jour, dans les allées, on ne peut plus mettre les pieds...
je suis grignotée par la curiosité....
sous ces feuilles si bien poussées...
que vais-je trouver???????
l'an dernier, c'est mi octobre que j'ai récolté....
peu....juste ce que les rongeurs m'avaient laissé....
tiens, ça me donne une idée....
et si je scalpais les pousses qui veulent s'échapper....
comme ça, je pourrais à nouveau marcher dans les allées
sans pour autant tout écraser....
ça me permettrait de mieux "fouiner"...
bon, je dois bien l'admettre mes recherches seront limitées...
les patates douces, c'est dans la terre qu'elles doivent pousser...
mes yeux, malgré leur qualité
ne voient que ce qui est dessus, pas enterré....
patience, patience.....bientôt il sera l'heure de récolter...
fin octobre, début novembre, c'est le temps qui va décider...
jardiner, c'est savoir patienter....
jardiner, c'est savoir accepter....
jardiner, c'est souvent s'émerveiller....
jardiner, c'est du bonheur toute l'année....
patates douces, blanches, violettes ou orangées....
je vous attends, je prépare mes paniers...
profitez bien....votre séjour sous terre sera bientôt terminé....
j'ai hâte de pouvoir vous embrasser.......et vous croquer....
A bientôt patates douces tant espérées....
Très belle journée
à VOUS en particulier
et au monde entier.
OCTOBRE 2017
OCTOBRE
toutes les petites histoires du mois d'octobre 2017
1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13 - 14 - 15 -
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28 - 29 - 30 - 31
4 - la petite histoire du 4 octobre
"PATATES DOUCES - peu...un peu...beaucoup...en tout cas, j'ai les paniers pour récolter"
9 - la petite histoire du 9 octobre
"POMMES compotées OUI.....mais POMMES au SIROP....c'est très bon pour changer"
16 - la petite histoire du 16 octobre
"NON.....le jardinage ça n'est pas terminé"
19
24
31
SEPTEMBRE 2017
SEPTEMBRE 2017
Toutes les petites histoires de SEPTEMBRE
1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13 - 14 - 15
16 - 17 - 18 - 19 - 20 - 21 - 22 - 23 - 24 - 25 - 26 - 27 -
28 - 29 - 30 -
1 - la petite histoire du 1er septembre
"MACEDOINE maison....en CONSERVES stérilisées"
8- la petite histoire du 8 septembre
"CONSERVES de septembre et couscous "pour voyager"
12 - la petite histoire du 12 sepembre
"Encore et toujours l'abondance....même en SEPTEMBRE bien commencé"
14 - la petite histoire du 14 septembre
"là....je suis bluffée....2 ans après ..!!!!!"
19 - la petite histoire du 19 septembre
" SAUCE TOMATE simplifiée......élue GAGNANTE de l'année"
22- la petite histoire du 22 septembre
"CONSERVES d'OSEILLE...........j'ai osé"
26 - la petite histoire du 26 septembre
COURGES, les mariages de l'an dernier....ça a fait de beaux bébés
30 - la petite histoire du 30 septembre
"BOCAUX de SEPTEMBRE....bonheur toute l'année"
30 SEPTEMBRE - BOCAUX de septembre, BONHEUR toute l'année.
30 SEPTEMBRE........................................
OUPS....déjà le 30.....ça y est septembre va s'en aller....
un septembre bien occupé....
comme j'aime....avec de MAGNIFIQUES journées...
Le potager s'est dépassé....
les BOCAUX ont été les rois de mes activités...
rien que pour septembre en voilà un résumé...
le mois a commencé par des légumes couscous empotés....
et plusieurs fois en septembre, j'ai récidivé...
ensuite...c'est une envie de betteraves qui est arrivée....
il en reste encore , je pourrai recommencer...
Pour les tomates....je ne sais plus combien il y a eu de tournées....
hier....il y en avait encore 10 kgs à saucer....
Plusieurs fois, les légumes disponibles ont été mariés...
ici, oignons, tomates, aubergines, courgettes, poivrons...
et une petite pointe de piments du Maroc pour relever....
Pour les bettes, l'option a été conserves simplifiées....
un protocole à appliquer....
juste de l'eau à ajouter....
Bon....je l'avoue cette année, j'ai un peu "glissé"...
faute d'avoir tout de suite été mises dans des bocaux fermés....
elles se sont un peu oxydées...
mais ça ne changera rien à leur qualité.
Ensuite, c'est l'oseille qui s'est imposée....
des petits bocaux pour essayer.....j'aime bien l'idée...
même les piments du Maroc se sont terminés en purée
à mi septembre....un petit écart....ça ne vient pas du potager
des paupiettes de volaille aux champignons de Paris cuisinés....
et des blancs de poulet.....achetés
à la ratatouille de potager....
puis... les pêches sont arrivées...la folie de l'année....
un seul pêcher...bien plus de mille pêches à vue de nez....
d'ailleurs sous le poids, l'arbre a craqué...
avant que la saison des haricots ne soit terminée....
dernière tournée de macédoine de légumes en petits carrés
les poivrons ont aussi été concernés.
des petits bocaux parfumés....un essai cette année...
ils me plaisent bien....je vais bientôt goûter
et selon le résultat....je l'espère recommencer...
pour les pommes, les tombées, les abimées....
il ne fallait pas tarder.....j'ai oublié de photographier....
les voilà....dans la cave où elles sont stockées...
pas top la luminosité....mais des bocaux, il y en a en quantité...
en compote....
et, encore un essai cette année...
des pommes au sirop pour changer...
il en reste encore à préparer mais c'est moins pressé...
un beau mois de septembre comme j'aime, bien occupé...
le potager produit, de l'abondance chaque journée...
j'adore bocauter....
et pour ceux qui pourraient se demander ce que je vais faire de telles quantités...
inutile de vous tourmenter...
j'ai ma petite idée...
j'occupe agréablement mes journées
semer, planter, cultiver, récolter, cuisiner, conserver
ne sont qu'une petite partie de mes bonheurs journaliers...
mon amoureux et moi seront encore bien nourris cette année....
mais pas que.....je compte bien partager
c'est si facile à transporter
des bocaux stérilisés....
En attendant, au revoir septembre, octobre peut arriver....
le soleil brillera encore et l'abondance pourra continuer....
VIVE la terre et les jardiniers
les légumes, les fruits et les potagers
et les bocaux à joints ou à visser....
A bientôt et très belle journée
à VOUS EN PARTICULIER
et au monde entier.
PS - pour certaines conserves, leur histoire n'a pas encore été racontée...
pour les autres....il suffit de CLIQUER...
26 SEPTEMBRE - COURGES ...les mariages de l'an dernier...ça a fait de beaux bébés
26 SEPTEMBRE.....................................
Sous un soleil radieux de septembre....c'est fait...
les courges sont récoltées.......
on aurait pu encore un peu patienter
mais voilà....mon amoureux était super motivé....
On les ramasse aujourd'hui où je te laisse seule te débrouiller....
je dois ajouter...que, s'il est pressé...
c'est qu'à cet endroit, il veut aménager notre verger....
l'aide....ça serait dommage de la refuser...
J'ai constaté que très mûres ou moins, les courges se conservent à égalité...
c'est parti....l'équipe est formée
mon amoureux, moi .... pour le transport, notre tracteur rouillé...
et pour plus de gaieté... une stagiaire très motivée...
mon amoureux est tellement doué...
les courges sont tellement bien rangées
qu'en un tour....120 courges sont transportées...
Potimarron, buttercup, melonnette jaspée de Vendée....
courge mystère greffée....
je dois dire que le résultat dépasse ce que j'aurais pu imaginer....
il faut dire que dans notre champ d'à côté....
aucune loi, rien d'imposé, rien d'obligé....
les courges peuvent copiner, s'aimer, se fréquenter....
et même se marier...sans pour cela le publier....
d'ailleurs pour plus de facilité....je les plante en rangée.
L'an dernier, les amours ont dû se multiplier....
orange, vert, jaune....tout s'est mélangé....
les bébés issus de ces amours en sont la preuve colorée....
ici, je dirais que ce sont potimarron et buttercup qui s'étaient mariés...
résultat.....une nouvelle génération mélangée
ni toute orange ni toute verte mais tigrée....
pour la melonnette jaspée de Vendée....
difficile de savoir qui l'a aimée...
en tout cas....de ronde, elle s'est beaucoup allongée...
en 2016
en 2017 - je dirais même que par rapport à la norme...
elle semble se diriger vers l'obésité.....
pour la couleur...c'est la même...
c'est la luminosité qui est changée...
quelques courges n'avaient sans doute pas eu de fiancé étranger....
elles sont restées conformes à la variété....
buttercup...vertes foncées et potimarron...orangées
pour les courges greffées, ce sont des pieds que l'on m'a donné
les fruits qui en résultent sont une surprise, je n'ai pas la variété...
ils sont jolis, verts et côtelés...
Aucune graine ne sera conservée pour semer....
de la culture de cette année...
je me contenterai pour les plus belles de les croquer...grillées...
Pour pouvoir conserver les graines avec leur pureté...
la pollinisation manuelle est conseillée...
voilà une vidéo pour l'expliquer.
mais ça n'est pas parce-que mes courges sont métissées
qu'elles ne seront pas bonnes à manger...
Les mariages ne se sont faits que entre courges bonnes à consommer...
aucune coloquinte non comestible n'a pu les empoisonner....
alors, dès que le temps sera plus frisquet...
et zou...la saison des soupes et veloutés pourra commencer....
je le sens, cet hiver on va encore bien se régaler...
qu'il fasse froid ou tempéré...
c'est sûr on pourra se réchauffer le bout du nez...
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.
22 - CONSERVES d'OSEILLE.....j'ai osé
22 SEPTEMBRE..............................................
Encore un essai cette année....
les conserves d'oseille en bocaux stérilisés.....
Habituellement, l'oseille cuite était congelée
mais souvent....on oubliait de l'utiliser....
et puis le congélateur commence à saturer...
Alors, pour changer, j'ai trouvé cette recette que j'ai réalisé....
Pour chacun de ces petit bocaux....235ml ...
il a fallu 250 gramme d'oseille préparée
c'est à dire la côte centrale enlevée....
Les feuilles sont coupées-hachées....
pour moi avec mon couteau de boucher.
le hachis se repose deux heures dans un saladier
avec du sel ajouté...une cuillère à café .
pour 250 gr d'oseille préparée.
Les 2 heures écoulées....l'oseille a un peu dégorgé...
remplir les bocaux de feuilles et bien tasser....fermer.
stériliser....7 minutes à 100 degrés....
c'est terminé
au hasard, l'un des bocaux a été désigné....
il a gagné....
il sera le premier à entrer dans une sauce à l'oseille....pour tester...
test réussi....
quelques échalottes revenues dans le beurre demi salé..
celui de Pamplie....pour nous, c'est à côté
de la crème et l'oseille ajoutés....
de l'eau, du vin....à chacun d'inventer....
avec du poisson....en hiver....lorsque l'oseille aura tellement frissonné
qu'elle aura perdu sa superbe et qu'il n'y aura plus de feuilles à prélever...
ces petits bocaux feront la joie de notre tablée....
Chez nous, l'oseille pousse à la vitesse grand V...
il y en a tant...que même les poules , je les oblige à en manger....
l'oseille, c'est un trésor de potager....
en sauce, en soupe, avec des oeufs du poulailler
fraiche, congelée...en bocaux...c'est une première cette année...
je le sens.....on va se régaler....chez nous....et en Vendée....
là-bas, je connais quelqu'une qui pourrait être intéressée...
elle fait une sauce à l'oseille...sublime....à tomber....
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.....
Pour ceux que ça pourrait intéresser....
voilà l'histoire de mon oseille racontée....
elle me suit.....depuis que je suis née...
19 SEPTEMBRE - SAUCE TOMATE simplifiée élue GAGNANTE de l'année
19 SEPTEMBRE........................................
Chez nous....
c'est début juin que les tomates ont commencé à nous régaler...
Une belle année avec des tomates de très belle qualité
avec juste de l'amour ajouté....
j'en récolte toujours mais en moindre quantité...
je pense donc que pour moi, la saison des sauces tomates est terminée...
j'avais l'habitude de faire de la sauce cuisinée....
oignons, persil, sel ....et plus si l'envie venait me titiller...
avec cuisson prolongée.
cette année, j'ai décidé de simplifier.....
Attirée par une méthode que je n'avais pas expérimenté....
j'ai fait de la sauce tomate avec des tomates entières congelées....
puis dégelées...
au dégel...la peau est facile à enlever...
Les tomates égouttées perdent toute leur eau
et la pulpe est rapide à cuisiner...
pas besoin de cuire des heures pour concentrer.
mais voilà....cette méthode demande de la place pour congeler
et je n'ai pas plaisir à cuisiner ces tomates molles et toutes écrabouillées...
alors voilà la recette de sauce tomate que je retiens pour cette année...
la plus simple qui puisse exister...
1ER PRIX 2017
recette élue GAGNANTE chez PASSION POTAGER
couper les tomates en deux ou en quartiers...
inutile de s'acharner à enlever la peau, elle peut rester....
cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien liquéfiées..
cesser la cuisson , laisser un peu reposer...puis égoutter.
le volume des tomates a beaucoup diminué...
l'eau d'un côté...
il ne reste que la pulpe et la peau mais ça va s'arranger....
L'eau de tomate peut ou non être conservée....
pour de futurs potages ou autres plats cuisinés....
pour la chair bien égouttée....
l'épépineuse à tomate...c'est le pied
l'affaire est rondement menée...
avec un moulin à légumes, ça peut aussi fonctionner.....
en quelques minutes, peaux et pépins sont mis de côté....
seule la pulpe de tomate va dans le saladier....
petit coup de chauffe, pour bien réchauffer...
un peu de sel ajouté....
et la sauce tomate bien CHAUDE et épaisse est versée ....
justement....mes petits bocaux récup commençaient à s'impatienter...
couvercles vissés....la sauce est prête à être stérilisée.
20 mn pression 11 en autoclave et c'est terminé...
en stérilisateur, 45 mn selon LE PARFAIT...à 100 degrés.
je dois ajouter que je suis ENCHANTEE....
mon amoureux a même craqué...
lui que se faisait prier pour ajouter de la sauce tomate
dans des pâtes ou autres plats cuisinés...
il s'est resservi trois fois de ma sauce simplifiée....
Le goût est doux , nature et sucré... sans sucre ajouté...
inutile de rectifier...
un régal qui sentira l'été toute l'année.
ah...les tomates...j'adore les semer, les cultiver, les récolter....
les cuisiner, les croquer, les conserver...
2017 - la saison n'est pas terminée...que du bonheur à ajouter..
les pâtes sont prêtes....qui vient saucer....?
en tout cas, nous on ne va pas se priver....
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier
