14 SEPTEMBRE......................................................

AH...je l'avais complètement oublié
cet article du 5 octobre 2015
sur les bettes conservées sans stériliser...
c'est Pacrette qui me l'a rappelé et je ne peux que l'en remercier...

Bonjour,
avant de tenter l'expérience de votre recette de conserve de côtes de blettes sans cuisson,
pouvez-vous m'informer du résultat obtenu :
combien de temps avez-vous conservé sainement ces côtes de blettes. Merci

Auteur : PACRETTE 

Ni une ni deux....je me mets à rechercher
et je suis tellement bluffée par le résultat que je ne peux m'empêcher
de faire un copié-collé de l'article oublié...

5 OCTOBRE 2015...............................................

lorsque dans notre potager...
les bettes (blettes) poussent avec autant de vitalité...
forcément...il faut trouver des idées
pour qu'au maximum elles puissent être utilisées...
éventuellement tout au long de l'année...

Bien sûr, on peut en congeler
ou bien en conserver en bocaux stérilisés...
mais il y a aussi une autre méthode que j'expérimente cette année...
les bettes en bocaux avec simplement de l'eau pour les baigner...
sans cuisson ni besoin de stériliser...
Une recette trouvée dans l'excellent livre que ne je peux que conseiller...
'LES CONSERVES NATURELLES DES 4 SAISONS' pour le nommer...

j'y trouve des idées pas compliquées....
et pour certaines ...j'en reste interloquée....
pour les bettes deux recettes...une avec eau et l'autre avec eau salée...
je retiens celle sans sel pour essayer....

Laver les côtes de bettes et si nécessaire, les effiler...

couper en tronçons de quelques centimètres et empoter....

Tasser et recouvrir d'eau ...fermer puis patienter...

le lendemain....vider l'eau et rincer....
pendant 4 jours, cette étape devra être recommencée...
ensuite, il suffira de ranger les bocaux qui peuvent se conserver
au moins une année...

cuisiner les bettes comme si elles venaient d'être récoltées...
la cuisson sera simplement écourtée
par rapport à des bettes juste prélevées... 

ICI s'arrête le copié-collé.....
2 années se sont presque écoulées...
voilà un des bocaux oubliés....
il est toujours beau à regarder....

à l'ouverture, que de la douceur à respirer....
voilà les bettes égouttées....
blanches, fermes....rien à signaler.

cuisson dans de l'eau légèrement salée....

rien ne les distingue d'une bette juste récoltée....
peut-être une légère pointe à peine perceptible...d'acidité..
petite finition crèmée...
un régal...j'en suis toute émerveillée...
je les préfère aux bettes fraiches ou en bocaux stérilisés ...

Parfois, le meilleur est si près qu'on pourrait passer à côté...
sans le remarquer....
là...c'est sûr....je ne vais pas pouvoir me freiner....
quelques bocaux de bettes...juste dans de l'eau.....c'est la facilité...
2 ans après et plus j'en suis sûre...quelqu'un pourra encore s'en régaler....
MERCI Pacrette de m'avoir rafaichi ce bout de mémoire envolé...
VIVE les bettes et la simplicité
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

12 SEPTEMBRE.....................................................

à chaque fois, je pense que c'est terminé....
à chaque fois, je suis émerveillée par autant de générosité...
SEPTEMBRE....encore des haricots par paniers entiers...

des fraises à plein saladier....

des tomates dans la serre, dehors et abritées...

des framboises en quantité....

des poivrons, des piments, des betteraves, des bettes....
 j'arrive encore à gérer....

Mais là où je suis carrément dépassée....
c'est ici......à l'ombre du figuier....

rien que dans une petite partie des branches accessibles...
voilà ce que j'ai récolté...
des figues, des figues, des figues de figuier..
mûres à point, juteuses et sucrées...

il faut que je réfléchisse dur pour trouver comment les utiliser...
vinaigre de figues....j'en ai
confiture de figues....j'en ai
figues confites....j'en ai
figues séchées.....
si vous avez des idées, vous pouvez toujours partager...
où venir en chercher...
je donne tant qu'il y en aura dans le figuier...
la figue c'est fragile dans nos contrées...
la pluie, la fraicheur.....les oiseaux affamés....
je ne sais pas combien de temps il y en aura à récolter...
De toute façon, pour aujourd'hui, j'ai d'autres idées..
c'est de la sauce tomate qui est programmée...
nature, simple...juste un peu salée...

j'en dirai plus dans une autre petite histoire contée....
en attendant, à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

8 SEPTEMBRE .................................................

En SEPTEMBRE....j'ADORE bocauter...
ça n'est ni une contrainte ni une corvée....
j'AIME.....ça ne peut pas se discuter...

Inutile d'aller au supermarché...
j'utilise sutout les produits du potager...
aujourd'hui....j'ai aussi envie de voyager....
les légumes pour couscous sont donc tout indiqués....

pour ma recette....juste la mienne....rien d'officiel ni de figé...
POIS CHICHES secs
TOMATES
COURGETTES
OIGNONS
NAVETS
je commence par tout préparer....
et ça commence la veille....
avec les pois chiches secs mis à tremper...
une nuit dans l'eau devrait les dompter...

les carottes sont épluchées et coupées en dés...

idem pour les courgettes et les navets... 

 les tomates sont mondées et coupées...les oignons tranchés

la cuisson peut commencer....
j'adore les grands plats pour cuisiner...en quantité...
un plat à paella est donc tout indiqué...
- 1 -
dans un peu d'huile d'olive....mettre les oignons à danser....

- 2 -
ajouter les tomates et laisser compoter...

- 3 -
ajouter les carottes et les navets...un peu juste...ça va déborder....
allez je vide le tout dans un faitout mieux adapté....

- 4 -
ajouter les pois chiches égouttés...

- 5 - 
les courgettes...les épices ...le sel si vous voulez en ajouter...
ah...je ne me souviens plus de la dose de l'an dernier....
allez...je finis le pot...7 cuillères à café d'épices couscous....
"un peu bombées"...
un peu d'eau...1 litre 1/2 pour moi ....et laisser mijoter....

inutile de prolonger toute la journée....
même si les légumes sont encore un peu croquants...
EMPOTER....dans des bocaux à joints....ou à visser...

 la stérilisation peut commencer....
pour moi, en autoclave pression 11...j'ai laissé 1 heure...
sans pois chiches....j'aurais pu réduire à 40 minutes...
en stérilisateur ....je ne sais pas....à chacun de trouver....
beaucoup de recettes de couscous sont avec viandes ajoutées...
ce qui change le temps nécessaire pour stériliser...

J'adore les légumes pour couscous du potager....
la viande...je ne l'ajoute qu'au moment de servir...
pour des repas vite faits...c'est le pied....
j'ouvre un bocal...je fais chauffer les légumes cuisinés...
un peu de semoule à faire gonfler...
des merguez (boeuf mouton) de chez Bernier...
(Bon c'est vrai...la charcuterie Bernier...
ça n'est pas partout qu'elle peut se trouver...
mais avec un peu d'imagination, ça peut s'arranger)
un quart d'heure après....20 mn à tout casser...
on peut se régaler....

ce couscous n'appartient à aucune nationalité...
ça n'est ni le couscous de Tunis, de Marrakech ou d'Alger....
ça n'est que le mien....et j'aime m'en régaler...
Je n'ai pas goûté tous les couscous du monde entier....
mais le mien suffit à me faire patienter....

en hiver...plus de tomates ni de courgettes au potager...
alors....aves ces légumes conservés...
c'est l'été, le soleil, la chaleur, le bonheur toute l'année...
j'AIME AIMER....
les légumes, la vie, le couscous,les tajines et le monde entier...
ici, ailleurs ...en virtuel ou en réalité....

aujourd'hui, le ciel est gris et le soleil s'est absenté...
avec cette petite histoire de légumes pour couscous cuisinés....
je viens juste de le réaliser....
le soleil est parfois caché dans un bocal stérilisé...
j'ai de la chance...j'en ai....
à bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

1er SEPTEMBRE.................................................

Ah...qu'il fait bon respirer....
ça ne sent plus vraiment l'été...
peut-être l'automne....le temps a si vite filé....
en tout cas....moi....je continue à m'amuser....
je bocaute.....sans me lasser.....
il y a longtemps que j'y pensais......c'est fait....
une envie de MACEDOINE maison contentée...
les légumes du potager....zou.....en petits carrés....
enfin....pas tous....c'est un premier essai
CAROTTES
POMMES DE TERRE
NAVETS

HARICOTS VERTS
HARICOTS ROUGES
PETITS POIS

Il faut dire que pour couper tous ces petits carrés....je suis bien aidée....
l'accessoire pour brunoises adaptable sur robot est un grand allié....

en quelques secondes....les plus belles carottes se transforment en carrés....

idem pour les pommes de terre et les navets....

seuls les haricots rouges de l'an dernier...congelés 
et les petits pois...sont laissés tels que...en carrés ça serait trop osé...
les haricots verts sont juste "tronçonnés"....

et me voilà là où je voulais arriver.....
avec un bain chaud, si chaud....
tous les légumes sont blanchis puis mélangés....

ça y est....la macédoine maison est prête à être empotée....

je rajoute juste un peu d'eau salée...
20 grammes de sel par litre d'eau c'est assez...
à l'autoclave....en 45mn c'est stérilisé...
au stérilisateur 1h15 selon le PARFAIT...

 cette envie de MACEDOINE....c'est avec ma petite fille qu'elle a ét ravivée...
elle avait très envie d'en manger....et répétait sans se lasser....
c'est quand qu'on va en acheter....??
il ne m'en a pas fallu plus pour me motiver....
avec tous les légumes dans le potager...à portée...
 la MACEDOINE maison...j'aime....je récidiverai....

le premier bocal a déjà été mangé......nous nous sommes régalés...
SEPTEMBRE commence AOUT est terminé....
VIVE les légumes du potager frais ou empotés....
la MACEDOINE et les légumes en petits carrés
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

26 AOUT.............................................................

Des courgettes ...des courgettes...encore des courgettes....
il faut bien l'avouer...la courgette a un goût léger...

alors pour la sublimer.....une petite recette parfumée...
facile et qui peut se garder ...

RECETTE COURGETTE AIGRE-DOUCE

1ère JOURNEE

2 kgs de chair de courgette
3 gros oignons
80 gr de gros sel

couper la chair de courgette en cubes plus ou moins carrés
(enlever le coeur selon la courgette plus ou moins avancée
 il ne sera pas utilisé...
éplucher ou non...moi, je l'ai fait à moitié)

les oignons sont coupés en rondelles ou tranchés...
à ajouter aux courgettes coupées..

ajouter le gros sel....mélanger le tout et laisser reposer...
jusqu'au lendemain...rien de pressé...

2ème JOURNEE.

1/2 litre d'eau
1/2 litre de vinaigre blanc ou de cidre
300 grammes de sucre en poudre ou cristallisé
4 cuillères à café de curry
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde 
quelques baies (mélange 5 baies)

égoutter et laver  les courgettes et oignons qui ont bien dégorgé...
laisser de côté

verser le vinaigre et l'eau dans une cocotte ou un faitout...
rien d'imposé...



ajouter le sucre en poudre ou cristallisé...



le curry..selon le curry utilisé...le goût peut changer..

2 à 3 cuillères à soupe de moutarde..à l'ancienne avec graines
ou...comme moi qui n'en avait pas...
de la moutarde classique et un chouiat de mélange 5 baies...

porter 5 mn à ébullition en touillant un peu pour bien mélanger...

verser le mélange bouillant sur les courgettes et oignons qui vont apprécier...



jusqu'au lendemain.....laisser mariner...

3ème JOURNEE

Rien de plus à ajouter...
Faire cuire le tout 3 à 5 minutes...
sans oublier de temps en temps de remuer...
les courgettes doivent rester fermes..
Et voilà...c'est terminé...
verser dans le bocaux en tassant un peu et fermer...

Stocker à l'abri de la lumière dans une pièce fraiche ou tempérée..
la courgette aigre douce peut se conserver....
des mois et pourquoi pas une année...
si avant elle n'a pas été mangée....
 avec des pics pour l'apéritifs, elle sera du plus bel effet....
avec de la viande, en condiment....à chacun d'inventer...

tchin, tchin et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

22 AOUT.........................................................

Lorsque l'hiver dernier...
par la tempête....deux pruniers ont été déracinés...
j'ai eu envie de pleurer....

sur 5 pruniers plantés....seuls trois sont restés....

Et puis, le temps s'est écoulé.....
février, mars, avril........puis l'été....
SURPRISE....plus que 3 pruniers mais quels pruniers....
il a fallu soutenir les branches tellement elles étaient chargées....
de MAGNIFIQUES prunes REINE CLAUDE DOREE

Depuis quelques temps, je récolte à pleines caisses et paniers...
je n'ai pas pesé mais c'est une ENORME quantité....
plus que 3 pruniers....je peux me consoler....
5 ça aurait pu  me faire disjoncter..
je donne des caisses et des caisses de prunes et pourtant....
il en reste toujours à ramasser...

entre prunes tombées et prunes cueillies....j'ai de quoi m'occuper....
 sous les pruniers....se trouve une partie du potager....
avec des planches non piétinées et des allées .....

il faut bien viser pour poser les pieds....
chercher les prunes tombées en dehors des allées....
entre le céléris, les betteraves et autres légumes plantés....
se courber et se contorsionner....
les branches lourdes de fruits sont toutes arquées...
et laissent peu de place pour se faufiler...
mais c'est si bon une prune REINE CLAUDE à maturité...
j'en mange, j'en croque....à m'empiffrer....
aucune nuisance....aucun ventre gonflé....

difficile de tout croquer sur place.....juste à maturité....
alors...pour pouvoir longtemps profiter de ces belles prunes sucrées....
je conserve, congèle ...selon mes possibilités....
Tout d'abord....toutes les prunes sont dénoyautées.....
puis.....
1 
certaines deviennent confiture sucrée....
avec oreillons de prunes entiers ou bien écrasés....

2
d'autres sont mises en bocal avec 1 cuillère à soupe de sucre ajouté...
sans eau...au naturel....rien d'autre de nécessaire ou d'obligé.

3 
pour les plus mûres voire les prunes abimées...
elles deviennent compote si plus écrabouillées...

10 mn pression 6 dans l'autoclave suffisent pour les stériliser...
confiture, compote ou fruits entiers
4 
les plus belles prunes sont congelées....crues...dénoyautées
les oreillons juste posés sur des plaques le temps de geler...
puis ensachés et remis au congélateur pour une durée indéterminée.

5
certaines prunes sont séchées...sans sucre ajouté...par moitiés....

après 10 et même 12 heures au déshydrateur à 57 degrés...
elles restent moelleuses et sont bien concentrées....
cependant, pas assez sèches pour bien les conserver...
je préfère, à ce stade... les congeler...

tiens....j'aurais peut-être aussi pu les alcooliser....
crues ou bien séchées
à l'armagnac....ça devrait chambouler....

6
et....pour terminer....
toujours au déshydrateur à 57 degrés....
du cuir de fruits...cuir de prunes...sans sucre ajouté...
le cuir de fruits...c'est plus ou moins une compote déshydratée...
Après avoir essayé la version avec prunes crues écrasées...
à l'épépineuse à tomates, noyaux enlevés...

trop long à sécher.....16 heures...et ça aurait pu continuer....
je décide d'essayer avec des prunes juste chauffées....
elles rendent leur  jus qui est mis de côté....
(plus tard, il sera confituré...)
seule.....la pulpe égouttée... sera mise à sécher

avec cette façon de procéder...12 heures à 57° suffisent pour sécher.

Le cuir de fruits ou plutôt cuir de prunes est facile à décoller...
juste de la pulpe de prunes sans sucre ajouté...
c'est vrai, j'ai des feuilles spéciales anti-adhésives pour moins coller..
mais on peut aussi utiliser du papier sulfurisé...

c'est bien bon ces feuilles de prunes en concentré....
en faire des petits rouleaux c'est pratique pour les ranger....
coupés en tronçons....ou entiers....

ils se conserveront avant d'être mangés...
dans des bocaux ou des boites fermées...
des cuirs de fruits naturellement sucrés
à consommer pendant des semaines, des mois...
à grignoter.....
des petits bonheurs à déguster....
des petits bonbons de potager....

Il y a et il y a eu beaucoup de prunes à gérer...OUI....
mais rien de perdu, rien de désespéré.....
crues....
en confiture, compote, au sirop...en bocaux pour la plupart stérilisés..
congelées ou bien séchées...
et en cadeaux d'amitié....
d'ailleurs....encore une caisse vient de s'en aller ....
MERCI la vie pour autant d'abondance sucrée...
MERCI mes amis (es) d'avoir allégé mes journées
en emportant des délicieuses prunes pour vous aussi vous régaler....



tout sera croqué, conservé ou donné....
ainsi va la vie comme j'aime la penser....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

16 AOUT...............................................

vraiment.......voilà un placement qui ...en particulier cette année....
a bien rapporté....
d'ailleurs, je le recommande à chacun et au monde entier...
au départ....la mise est facile à trouver....
des pommes de terre de l'an passé...
production maison ou bien achetées....

un peu de terre....quoi que....sans terre...ça peut aussi fonctionner...
ici...tubercules juste posés...recouverts de BRF ou d'herbe séchée...
avec deux poignées de terreau ajoutées...
belle production sans trop se fatiguer...

mais....j'en reviens à ce que je voulais raconter....
les pommes de terre.....enterrées....
plantées en avril....en août...pour la plupart, il était temps de récolter...
de bon matin...avant que le soleil ne vienne nous écrabouiller....
mon amoureux...l'arracheuse décalée et le tracteur rouillé....
moi...les cageots, ma charette pleine à déborder...
nous avons traversé la route en direction du champ d'à côté....
l'arracheuse au tracteur a été attachée....
moi....au volant du tracteur rouillé...
mon amoureux guidant l'arracheuse du siècle dernier....

la même organisation pour chaque rangée...
on arrache puis...je ramasse et mon amoureux rebouche la tranchée...
récupérant les quelques pommes de terre oubliées...

quelques petites pauses pour se désaltérer....

très vite les caisses se remplissent presque à déborder....
chérie, monalisa, charlotte, rosabelle, carolus...sont les élues de la journée

il restera encore à arracher...MIRA...plus tardive et qui peut encore patienter...

et toutes les autres variétés en moindre quantité...
manitou, céphora, red emmalie, ratte, vitabella...
elles seront arrachées à la fourche au fur et à mesure de leur maturité...

 

Je suis ravie et enchantée....
aucun traitement, pas d'entretien et jamais arrosées....
la pomme de terre cette année c'était le meilleur placement pour les futés...
80 mira-86 rosabelle-84 charlote-81 monalisa- 58 carolus 55 chérie plantées...
pour des caisses et des caisses de pommes de terre récoltées...
purées...frites....pommes de terre sautées....
moi, j'vous l'dit....y'aura d'la patate chez nous et même à côté....

certaines pommes de terre iront voyager....dans les départements d'à côté...
un butin....ça peut se partager...
j'ai déjà des intéressés...
en Deux-sèvres, Loire Atlantique, Maine-et-Loire et Vendée...
la pomme de terre c'est si facile à conserver et à cuisiner...
c'est sûr....on en cultive plus que l'on peut en consommer....
mais c'est si facile à donner...

et si je faisais de la purée....
allez....je vous quitte pour aller cuisiner....
et vous....qu'allez vous préparer....???
des pommes de terre....ça pourrait être une idée....
quoi qu'il en soit, bon appétit et MERVEILLEUSE journée
à vous en particulier
et au monde entier.

14 AOUT...........................................................

la place dans le congélateur va manquer....
que des fruits ou légumes du potager....

Pour pouvoir ajouter de nouvelles denrées du potager....
il me faut enlever du jus gelé.....et le confiturer....
du coulis sans pépins qu'il n'y aura qu'à faire fondre et à sucrer....
pour l'instant....mûres, mûroises et framboises pour commencer....
plus tard, j'aviserai pour les groseilles et cassis en moindre quantité...

je ne m'étalerai pas sur le comment confiturer....
juste ...en condensé...700 ou 800 grammes de sucre par kilo de jus ajoutés...
température 103 à 105 degrés...

mais, ce que je voudrais ajouter....
c'est que avant d'arriver à ces températures élevées....
lorsque la température arrive à au moins 100 degrés...
je prélève un peu de cette confiture bouillante à peine terminée.....
et hop....dans des bouteilles aussitôt scellées....

 et voilà du sirop maison pour toute l'année....
le sirop c'est quoi.....de la confiture non figée...
je le conserve dans "la cave" (pièce plus fraiche mais pas franchement gelée)
et lorsqu'une bouteille est commencée....
le frigo est tout indiqué...
confitures + sirop en une seule tournée....
il me semble que ........c'est futé....

Bon....aujourd'hui, je ne peux pas m'attarder....
mon amoureux est déjà parti préparer....
aujourd'hui....c'est LA SORTIE de l'année....
la fête de la patate....cette année ......en très petit comité....
mon amoureux, moi, l'arracheuse de pommes de terre décalée....
et notre merveilleux tracteur rouillé....

alors...à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

11 AOUT.......................................................

Comme le temps n'est pas un temps d'août....
ça me laisse plus de temps pour discuter...
Ce matin, je suis bien devant mon clavier...
j'en profite pour partager
ma dernière expérience de tomates séchées....

c'est le commentaire d'un lecteur (Duteur) sur cet article thème déshydratés
qui m'a inspirée...
j'ai l'habitude de faire des tomates séchées 
et de les conserver dans l'huile en bocaux fermés....

Là...la variante c'est d'encore plus sécher....
le séchage des tomates n'est achevé
que lorsque celles-ci deviennent si sèches qu'elles peuvent se casser...
12 heures au déshydrateur à 57 degrés...
5 plateaux par tournée....
le tomates coupées en tranches sont simplement légèrement salées....

elles sont faciles à décoller....
mais, j'en avais beaucoup alors....j'ai embauché...

le but...sera ensuite de les broyer
pour obtenir de la poudre de tomates séchées...

mais pour cela....rien de pressé....
la poudre pourra au fur et à mesure se préparer
pour garder un maximum de goût et de qualité...
J'utilisera pour cela mon vieux moulin à café...

en attendant, je les conserve en bocaux bien fermés....

j'ai essayé le sous vide en sachets.....ça n'a pas fonctionné....
les tomates séchées par leur rigidité
arrivent à piquer le sac et le sous vide est désactivé....

la poudre de tomate....c'est du goût concentré....
mais il en faut des kilos de tomates tranchées
pour obtenir 1 kg de tomates séchées...
pour moi, aucune difficulté...
la tomate c'est toujours chez nous la star de l'été.

en 2014 -Anne  du blog papilles et pupilles ...sur le sujet...avait partagé un billet...
à l'époque Auchan vendait de la poudre de tomates séchées....
1.99€ les 100 grammes....!!!!!pour moi....ça ne pouvait pas venir d'à côté...
je ne sais pas si chez eux cet article est toujours d'actualité....
En tout ca...voilà ce que papilles et pupilles avait développé....

Comment utiliser la poudre de tomates : 

Elle peut se servir froide ou chaude,
soit directement dans la préparation culinaire,
soit en la délayant préalablement dans de l’eau
selon les préconisations inscrites du l’emballage.

Auchan qui l’a développée nous dit que c’est un véritable produit 4 en 1
et est très simple d’utilisation : Elle devient
 concentré, purée, coulis ou soupe, en fonction de la quantité d’eau ajoutée.

Elle se conserve 3 mois après ouverture.

Idées recettes : 

• Pour une soupe de tomates pour 2 personnes :
  50g de poudre de tomates dans 50cl d’eau
• Pour une purée de tomates pour un plat de pâtes pour 4 personnes :
  25g de poudre de tomates dans 12,5cl d’eau
• Pour un coulis de tomates pour une pizza pour 4 personnes :
  25g de poudre de tomates dans 20cl d’eau
• Pour un concentré de tomates pour agrémenter un plat mijoté pour 4 personnes
  : 20g de poudre de tomates dans 6cl d’eau

Vive les tomates fraiches ou séchées....
 tant que la vie me le permettra 
je continuerai à produire des tomates d'anciennes variétés....
pour ajouter du soleil aux étés....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

10 AOUT...................................................

il pleut.....le ciel est gris......août n'est pas au mieux....
peu importe.....j'ai ce qu'il faut pour m'amuser....
tomates, aubergines, courgettes, oignons, poivrons....

et même piments du Maroc....à gauche sur la photo.....
c'est ce qui était écrit sur l'étiquette lorsque j'en ai acheté un à Noël dernier...
si doux que j'ai gardé la graine pour en cultiver....
mais voilà....un piment de supermarché à Noël et le même mais de potager....
et en été....
c'est un peu plus.....piquant....il ne faudrait pas en abuser.....

rien ne manque...il peut pleuvoir ou venter....
je m'amuse à cuisiner....
marier les légumes du potager
c'est une activité qui réchauffe le bout du nez....
1er mariage.....tian mélangé
oignons, aubergines, tomates, poivrons, piments, courgettes.....
environ la même quantité de chaque ingrédient...
sauf piment bien entendu...
ici 6 unités de chaque légume ....mais seulement 2 piments....
tout d'abord les oignons grossièrement coupés....
un peu d'huile d'olive pour les rissoler...

les aubergines tranchées....

les poivrons et piments...également coupés

les tomates....pelées et épépinées...

les courgettes...un peu de sel....et laisser mijoter...

inutile de prolonger....
le but étant de mettre en bocaux et de stériliser.....

ah zut....5 bocaux....ça n'est pas assez....
j'en veux au moins 8 ......pour que la stérilisation soit optimisée....
manque trois.....

et c'est reparti pour une autre version...
sans aubergine ni poivrons....j'ai tout utilisé ce qui était à maturité....

2 ème mariage - Bettes et légumes d'été

oignons, tomates, bettes cardes et feuilles, courgettes...
au pif pour les quantités...
1 piment du Maroc...

oignons rissolés....

tomates pelées et épépinées

bettes...cardes puis feuilles finement tranchées...

un piment du Maroc...puisque j'en ai...

quelques courgettes, du sel....et c'est parti pour mijoter...

ah zut....j'en ai trop....mais.....
j'ai l'habitude de m'adapter....
3 grands bocaux et 5 petits pour compléter....

légumes tian mélangé et bettes aux légumes d'été....
voilà des mariages bien célébrés....
lorsque la saison sera passée....
de bons légumes parfumés
à déguster seuls ou accompagnés...
ils parfumeront pâtes, lasagnes, riz ou toute autre idée....
dans l'autoclave pression 11 - en 1 heure c'est stérilisé....

si j'avais utilisé un autre stérilisateur ...
j'aurais laissé 75 minutes à 100 degrés

qu'il pleuve, qu'il vente, que ce soit l'hiver ou l'été....
c'est si facile de s'amuser.....lorsque l'on cultive un potager....
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.